髙橋明宏

髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本の料理人。埼玉県杉戸 (杉戸町)に本店を構える｢うなぎ割烹 髙橋屋｣および中央区 (東京都)銀座四丁目の｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長を務めるとともに、同店の代表取締役社長でもある。

 概要 
2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩課外授業　ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし～和食料理人　松久信幸～」 | NHKクロニクル | NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日｣において料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)と共演した。
2023年にも、松久信幸(NOBU MATSUHISA)主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズにて共演。
2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAとともに弁当を提供した。
2021年11月 写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われる。

 経歴 
 1977年 東京都浅草に生まれる。
 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。
 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。
 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。
 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。
 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)
 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所（JCI）に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。
 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢うなぎ割烹 髙橋屋｣に戻り事業を立て直す。
 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。
 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「髙橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日
 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。150年の伝統ある鰻店がついに銀座進出。割きたて、蒸したて“ふわっとろ”の味わい 家庭画報 2022年11月8日『四代目 髙橋屋』が銀座に進出！ あの芸能人にも愛される老舗のうなぎ専門店 - dressing（ドレッシング） ぐるなび 2021年09月15日
 2021年 加須青年会議所（JCI）の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」
 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日
 2023年9月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。銀座 四代目 髙橋屋／Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日
 2023年12月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日
 2024年9月24日に公益社団法人日本青年会議所（JCI）関東地区 埼玉ブロック協議会 ビジネス拡大委員会の9月全体委員会にて講師を務める。
 2024年10月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2025 セレクテッドレストランに選ばれる。東京 - セレクテッドレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイド 2024年10月17日
 2025年9月に｢銀座 四代目 髙橋屋｣がミシュランガイド東京2026 セレクテッドレストランに選ばれる。東京 - セレクテッドレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイド 2025年9月25日

 受賞歴 
平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。銀座 四代目 髙橋屋／Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。Ginza Yondaime Takahashiya - Bronze Winner / Restaurants, Bars & Cafes Design / IADA 2024 - ᐅ International Architecture & Design Awards 2023 | Architecture & Design Community 2024年5月24日
令和六年（2024年）銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。食べログ うなぎ 百名店 2024 食べログ 2024年7月9日
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」 セレクテッドレストランに掲載。東京 - セレクテッドレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイド 2024年10月17日
令和七年（2025年）「ミシュランガイド東京2026」 セレクテッドレストランに掲載。東京 - セレクテッドレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイド 2025年9月25日

 うなぎ割烹 髙橋屋 
髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した鰻料理店。室町三井家の流れをくむとされる。
本店は埼玉県杉戸 (杉戸町)に所存する。
うなぎ料理を主に提供しており、天然の国産うなぎを使用し、季節に応じて産地を変更している。仕込み工程では、骨抜きなどの下処理を行い、蒸し工程を経た後、タレを用いて備長炭で焼き上げる調理法を採用している。
郷土料理「うなぎの天婦羅」は、杉戸町推奨土産品に指定されている。杉戸町観光協会推奨。すぎさんぽ掲載

 各店舗 
 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号
200px|髙橋屋（本店） 大座敷
 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F
200px|髙橋屋（銀座店） 店舗内
 お取り寄せ店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-11-12-4A
200px|髙橋屋うなぎ蒲焼のお取り寄せ

 テレビ番組 
 出没!アド街ック天国うなぎ割烹 髙橋屋(東武動物公園) | 出没！アド街ック天国 | 草加・越谷・春日部・久喜 | テレビ東京　旅グルメ テレビ東京 2013年8月31日
 ぶらり途中下車の旅ぶらり途中下車の旅 日本テレビ 2015年6月20日
 よ〜いドン!よ〜いドン! 関西テレビ放送 2021年6月3日
 ザキヤマの街道歩き旅ザキヤマの街道歩き旅｜土曜スペシャル テレビ東京 2021年10月30日
 ポップアップ【ポップアップ】うな重『銀座 四代目 髙橋屋』のお店・メニューを紹介 Activi TV 2022年9月5日
 マツコの知らない世界マツコの知らない世界：うなぎの世界 TBSテレビ 2022年11月8日
 KinKi KidsのブンブブーンKinKi Kidsのブンブブーン フジテレビ 2023年1月28日
 マツコ&有吉 かりそめ天国マツコ＆有吉　かりそめ天国 テレビ朝日 2024年3月8日
 ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 TBSテレビ 2024年4月11日
 芸能人格付けチェック芸能人格付けチェック　秋の3時間スペシャル』 朝日放送テレビ 2024年10月1日
 黄金のワンスプーン!黄金のワンスプーン！ TBSテレビ 2024年10月11日
 Golden SixTONESGolden SixTONES 日本テレビ 2025年4月6日

 ラジオ 
 おお江健次の熱血シゴトークおお江健次の熱血シゴトーク | Facebook エフエムナックファイブ 2019年7月10日
 埼玉 彩響のおもてなし今晩のゲストは、うなぎ割烹　髙橋屋　四代目の髙橋明宏さん | 埼玉 彩響のおもてなし | AM1422kHz アール・エフ・ラジオ日本 2023年5月23日

 参考文献 
 『おとなの週末 2014年8月号』 講談社 2014年7月15日掲載おとなの週末 2014年8月号 講談社 2014年7月15日
 『蒲焼店が考える“これから”』 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載
 『美味サライTOKYO』 小学館 サライ.jp 2017年10月23日掲載進化する美食の街「銀座」を徹底取材『美味サライTOKYO』 小学館 サライ.jp 2017年10月23日
 『＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送』 埼玉新聞 2020年5月1日掲載＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「髙橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日
 『人気店舗デザイン年鑑2022』 alpha books 2022年2月1日掲載人気店舗デザイン年鑑2022 alpha books 2022年2月1日
 『Small Shop Design』 alpha books 2022年3月29日掲載Small Shop Design alpha books 2022年3月29日
 『大人のおしゃれ手帖特別編集 しあわせな食卓と、お取り寄せ』 宝島社 2022年5月9日掲載大人のおしゃれ手帖特別編集 しあわせな食卓と、お取り寄せ 宝島社 2022年5月9日
 『安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん』 埼玉新聞 2022年7月31日掲載安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日
 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載流人道中記｜特設ページ 中央公論新社 2023年2月21日
 『J01　地球の歩き方　東京　23区　2024~2025 | 地球の歩き方』 Gakken 2023年7月13日掲載J01　地球の歩き方　東京　23区　2024~2025 | 地球の歩き方 Gakken 2023年7月13日
 『最強のお取り寄せ2024』 BOOKぴあ 2023年12月28日掲載最強のお取り寄せ2024 BOOKぴあ 2023年12月28日
 『“埼玉にうまいものなし”払拭へ…杉戸のうなぎ割烹の銀座店がミシュラン掲載　「ギャフンと言わせたい」』 埼玉新聞 2024年1月10日掲載“埼玉にうまいものなし”払拭へ…杉戸のうなぎ割烹の銀座店がミシュラン掲載　「ギャフンと言わせたい」 埼玉新聞 2024年1月10日
 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載
 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載
 『高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材』 読売新聞 2024年11月8日掲載高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材 読売新聞 2024年11月8日

 出典 

 関連項目 
 ウナギ
 鰻丼
 料亭

 外部リンク 
 うなぎ割烹 髙橋屋 本店
 銀座四代目 髙橋屋 銀座店
 うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ







 髙橋屋 四代目 髙橋明宏 story (by 78株式会社)

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