ハルシュキ

ハルシュキ (halušky, ) は、中東欧で広くみられる伝統的な太く、やわらかい麺料理ないしダンプリング。「ハルシュキ」はチェコおよびスロバキアでの複数形での呼び名で、ハンガリーではガルシュカ (galuska) またはノケドリ (nokedli) 、ウクライナではハルシュカ (галушка, halushka)、リトアニアではヴィルティヌカイ (virtinukai) とそれぞれ呼ばれる。

ダンプリングそれ自体のほか、麺にソテーしたキャベツやタマネギを添えた料理もハルシュキと呼ばれる。

スロバキアでは、やわらかい羊のチーズであるブリンザをハルシュキにからめたブリンゾベー・ハルシュキが国民的料理となっているほか 、ブイヨンにバターを溶かすための道具をハルスカル (haluskar) といい、これも各家庭に備わった調理道具となっている 。

 脚注 

 関連項目 
ニョッキ
パッサテッリ
シュペッツレ

Category:ダンプリング
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Category:スロヴァキア料理
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Category:ポーランドの食文化