パピヨット (調理法)

パピヨット（）は、紙を使った包み焼きのこと。

厳密にはパピヨットは包み焼きに使用する紙を指し、アン・パピヨット（）が「食材と香りのよいつけ合わせ野菜とを紙で包み込み、香りを逃がさないように火を通す調理法」を指す。

素材の旨味を逃さずに凝縮させた料理になるのが特徴。

 出典 

 関連項目 
ホイル焼き
奉書焼き
クッキングシート

Category:調理法