カスタニャッチョ

カスタニャッチョ（）は、イタリア・トスカーナ地方の伝統菓子。農民発祥の菓子で、トスカーナ地方全域で食され、トスカーナ地方では「秋の味覚」とされる。クチーナ・ポーヴェラの一種でもある。

ローマ帝国にまでさかのぼれる菓子である。

 概要 
トスカーナ地方は栗（カスターニャ、）の産地であるが、その栗を粉にしたもの（）を用いた菓子であり、栗の収穫が行える秋から冬にかけて作られる。秋からの冬の時期にかけては、トスカーナ地方のスーパーマケットでの販売もあるほか、各家庭でも作られる。

生地は栗の粉、オリーブ・オイル、そして水から作られるので、カスタニャッチョは自然とヴィーガン料理であり、グルテンフリー料理でもある。生地にはレーズンやクルミの実が混ぜられるが、砂糖などの甘味料は加えられない。厚さは1センチメートル程度であるが、かつては5ミリメートルほどの厚さであった。

デザートとして食べられるほかに、朝食や午後のおやつとしても食されている。

 名称について 
地方によって以下のように名称が異なる。
リヴォルノ - トッポーネ（）
ルッカ - トルタ・ディ・ネッチョ（）
アレッツォ - バルディーノ（）

 出典 

 外部リンク 

 カスタニャッチョ、和栗のケーキのレシピ・作り方 - グレーテルのかまど - NHK

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