マトロット

マトロット、マトロート（）はフランスの魚料理の1種。魚を赤ワインで煮込んだ料理。大西洋沿岸地域で魚の煮込みにマトロットの名前がつく。

フランス語で水夫や船員を意味するから転じた名前であると考えられている。

ヴィクトル・ユーゴーの小説『レ・ミゼラブル』第四部にマトロート、（ウサギの白ワイン煮）というあだ名の女中が登場する。マトロートには、岩波文庫豊島与志雄訳では「魚料理」、新潮文庫佐藤朔訳では「魚のシチュー」、ちくま文庫西永良成訳では「淡水魚のワイン煮」と注釈されている。

 出典 

 関連項目 
ブイヤベース - 地中海沿岸地域の魚介類の煮込み料理

 外部リンク 

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