アモック (料理)

アモック（、）は伝統的なカンボジア料理（クメール料理）であり、代表料理である。食材とクルーン（多くのスパイスのミックスペースト、カレー）、ココナッツミルクを混ぜ、卵でとじた料理。ご飯と共に食される。Cá hấp amok

食材にはメコン川で獲れる川魚が多いが、鶏肉なども用いられる。川魚を使用したものをフィッシュ・アモック（）、アモック・トレイ（、）と個別に呼ぶこともある。卵は鶏卵の他にアヒルの卵も使用される。

また、卵を用いずにスープカレー風に仕上げることもある。

アモックチュックはカタツムリを使用する。

 出典 

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