オルジェー・シロップ

オルジェー・シロップ（英：Orgeat syrup）は、アーモンドと砂糖、バラ水もしくはオレンジ花水から作られる甘いシロップ。元々は大麦とアーモンドをブレンドさせて作っていた。アーモンドの風味が際立ち、多くのカクテルのフレーバーに使用されている。また、マイタイなどのティキドリンクの材料の一つとしても重宝されている。

 語源 
「orgeat」（、オルジェー）との語は、ラテン語で「大麦で作られた」を意味する「」から由来しており、これは大麦を「」と呼ぶフランス語と通ずる。

 他地域では 

チュニジアとリビアにはその亜種があり、rozataという。白色とフレッシュな風味から喜びと純潔の象徴とされて、一般に結婚式や婚約パーティで冷やした状態で供される。そのフレーバーの種類は多く、伝統的なアーモンドからバナナやマンゴー、ピスタチオなどがある。また、スリナムにはと呼ばれる、砂糖と甘くて苦いアーモンドを使ったシロップがある。

マルタのはアーモンドとバニラエッセンスから作られ、またシナモンやクローブが使われることもある。キプロスおよびギリシャのヒオス島・では、同様のシロップ「スマダ」（soumádha、）が知られている。スマダはキプロスにおいて少なくともローマ時代にまで遡ることができ、1364年にポーランドで開かれたクラクフ会議では、キプロス王がポーランド王カジミェシュ3世に異国の珍味として贈呈しているMaria Dembinska and William Woys Weaver, Food and Drink in Medieval Poland (Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 1999) p.41。 

 脚注 

 関連項目 




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