アカアザタケ

アカアザタケ（赤痣茸、学名: ）は、林に白い子実体を発生させる中型のキノコ（菌類）。食用キノコ。

 分布 
北半球の針葉樹林および広葉樹林の腐葉土に分布する。

 形態 
傘径は7～12cm。

傘は最初饅頭型で、中高扁平型である。傘は表側の表面は平滑・無毛で今関六也・大谷吉雄・本郷次雄、山渓カラー名鑑『増補改訂新版　日本のきのこ』、山と渓谷社、2011年、109・606頁、白色からクリーム色の地色に赤褐色のしみがある。成熟するにつれてこのしみが広がり、傷つくことでもしみができる柳沢まきよし、ポケット図鑑『新版　日本のキノコ275』、文一総合出版、2022年、79頁。

傘の縁は初め内側に巻いた状態である。

傘の裏側のヒダは柄と上生から離生する。ヒダは白色で薄く、非常に密である。胞子は5.5～6.5×4.5～5μmで、球形～広楕円形。

柄は中実で、ほぼ上下同大であるが、しばしば捻れる。基部は細い。表面は白色で条線がある。傘同様のシミが現れることがある。肉は白色で苦味があり、かなり厚くてかたい。

 生態 
夏から秋に、モミ・マツなどの針葉樹林及び、ブナ科の広葉樹林内の、落葉や腐葉土の間に子実体が発生する。しばしば菌輪をつくる。

 名称 
秋田県:アザキノゴ
青森県:ウスニガ

 利用 
手にとると大きさに対して重みがあり、肉がかたく締まっていて、歯切れがいいが、無味で腐葉土臭がする。とはいえ、よく食用になっている。和え物にとてもよく合う。お吸い物、炊き込みご飯、酢の物、煮込み、雑煮、鍋物、フライ、天ぷら、佃煮、コンソメ、煮込み、ピクルス、マリネ、ピラフ、グラタン、ピザ、スープ類、油炒め、煮込み、あんかけなどで食べるのもいい。

しかし食用とされる一方で、人によっては中毒することがある。毒成分は解明されていない。

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 脚注 

Category:食用キノコ