酥炸蝦仁

酥炸蝦仁（スーヂァシャーレン、スーザーシャーレン）は中華料理の一種。小エビの中華風フリッターである。

「炸」は多量の油で揚げる調理法であり、「酥炸」はふくらし粉やラードなどを加えたサックリとなる衣をつけて揚げた料理の意となる。

エビのすり身にしてえび団子を素揚げしたものは炸蝦球、衣をつけて揚げたものは酥炸蝦球となる。

 出典 

Category:エビ料理
Category:揚げ物料理
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