アホ・ブランコ

アホ・ブランコ（、または）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである。白いガスパチョとも呼ばれる。カタカナ表記としてはアホブランコもある。

 概要 
アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている。

かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていたが、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。

スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている。

 レシピの例 
以下にレシピの例を示す。
材料
すりおろしたニンニク
アーモンドパウダー
パン
水
オリーブオイル
シェリービネガー
塩
白胡椒
マスカット

 作り方
 ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
 オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。
 冷蔵庫で冷やす。
 マスカットをトッピングする。

 出典 

 関連 

ガスパチョ

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