ツイストドーナツ

ツイストドーナツは、小麦粉や米粉を原料にして油で揚げた、揚げパンまたはスティック状の菓子である。中国では麻花、韓国ではクァベギ（）、フィリピンではシャコイ（）またはピリピット（）、日本では索餅としても知られている。

 世界におけるツイストドーナツ 
 中国 

中国本土や台湾では、麻花と呼ばれるねじれたドーナツは伝統的な揚げ菓子であり、地域によって様々なバリエーションがある。主な材料は小麦粉、砂糖、食用油だが、塩、蜂蜜、ナッツや香辛料などを加えることもある。 一度編んだ生地をねじって、ピーナッツオイルで揚げる。外はカリッと中はふんわりとした食感のものと、カリカリの食感のものの2種類が主流である。発祥は天津であり、数千年の歴史がある。

 イタリア 
イタリアではトレッチャ（）と呼ばれており、カスタードクリームを詰めたり、砂糖やチョコレートなどをかけたりすることもある。

 日本 

日本では奈良時代に唐から伝わり索餅となった。うどんや素麺の元になった食品とも言われる麺類で、麦縄とも呼ばれる縄状のものである。江戸時代中期に姿を消したとされているが、奈良などにある「しんこ菓子」に姿を変えたともされる。

 韓国 

大韓民国ではクァベギ（）として知られている。酵母で発酵させた小麦粉や米粉の生地と溶かしバターで作られたねじれたドーナツで、甘さは控えめで、ふわふわでスポンジのような食感である。油で揚げられ、砂糖とシナモンでコーティングされている。学校の放課後のおやつとしてもよく食べられている。

 フィリピン 
フィリピンのビサヤ諸島のシャコイ（）は、長めの生地を独特なロープ状にねじってから揚げたものであり、フィリピン北部ではルビッド・ルビッド（）とも呼ばれる。作り方はドーナツとほぼ同じだが、もち米から作られた米粉を使ったものもある。ふんわりとしたものから、もちもちとしたものまで様々な食感のものがある。硬くて歯ごたえのあるものはピリピット（）と呼ばれている。白砂糖をまぶすのが一般的だが、ゴマやカラメルをまぶす場合もある。

 ベトナム 
ベトナムでは、バイン・クオイ・トゥン（）またはバイン・ヴァン・トゥン（）、バイン・ヴァン（）、バイン・クアイ・チェオ（）、バイン・クオイ・ドゥオン（）と呼ばれている。

 脚注 

 出典 

 その他出典 


 関連項目 
 揚げパン
 クルーラー

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