S-アリルシステイン

S-アリルシステイン（、SAC）は、化学式が  の有機化合物である。システインのS-アリル化誘導体。L体のみが生物学的に重要である。ニンニクには、ジスルフィドのS-アリルメルカプトシステイン（SAMC) やγ-グルタミル-S-アリルシステイン (GSAC) など、多くの関連物質が含まれている。

 出典 

 関連項目 
 アリイン

Category:抗酸化物質
Category:チオエーテル
Category:Α-アミノ酸
Category:アリル化合物