中国における菓子の一覧

本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。

これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中"Chinese Desserts."  Kaleidoscope - Cultural China . Accessed June 2011.や最後に食べることもある。

これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。

長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、デザートの幅も広い。

 種類 
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。

 餅 
餅（ビン） とは、小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。
餅の原材料としてラードが使われる。

主なものとして、月餅などがある。

 糖 
キャンディ等甘いものは糖（タン）と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする 。

主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。

 糕（Gao）
や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である。

主なものとして、年糕や、、湯円などがある。

 氷菓子 

バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。また、アイスクリームも中国で親しまれている。

 ゼリー類 
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。

主なものとしては仙草ゼリーなどがある。

 湯(タン) 
中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯(タン、)や糊(フー、)と呼ばれている。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。


 一覧 
 A 
 杏仁豆腐
 艾窩窩

 B 
 バナナロール


 氷果
 氷粉
 崩砂

 C 






 D 
 豆花
 龍のひげ飴
 牛乳プリン
 大白兔奶糖

 E 
 エッグタルト - イギリス式のカスタードタルトとポルトガルのパステル・デ・ナタの特徴を併せ持っている。

 鶏蛋仔


 F 
 フライドアイスクリーム



 G 
 生姜牛乳プリン
 仙草ゼリー
 亀苓膏
 貢糖
 瓜子 - 中華圏で広く食べられている、ヒマワリやカボチャなどの種子を乾燥させたスナック菓子。

 H 
 ハスマ

 花捲

 J 
 酒醸

 芝麻球

 K 
 開口笑

 L 

  - 蓮の実ペースト。主な使用例として蓮蓉包がある。
 辣条
 落雁

 M 
 麻花
 マンゴープリン
 マーラーカオ
 蜜三刀
 月餅

 N 

 熱奶宝
 年糕
 ノーミーチ

 O 


 P 
 砵仔糕

 R 



 ライスプディング
 豆沙

 S 
 シャーチーマー



 老婆餅
 三不粘
 スノースキン月餅

 T 
 糖葫蘆
 湯円
 奶糖


 糖水
 桃饅頭

 W 


 X 
 西瓜酪

 Z 
 粽子

 関連項目 
 菓子の一覧
 中華料理の一覧
 中国のソースの一覧
 中国のスープの一覧
 中国の飲食店の一覧
 韓菓
 和菓子


 脚注 

*
Category:食文化関連の一覧
かし