ギ酸ベンジル

ギ酸ベンジル（ギさんベンジル、）はベンジルアルコールとギ酸が縮合したエステルである。

 性質 
常温ではジャスミン様のフルーティ・フローラル・グリーン・ハーバル香を持つ無色の液体である。天然にはクランベリーなどに含有する。ジャスミンなどの調合香料に使われるほか、チェリー、アップル、ナッツ、アーモンド、ラズベリー、ストロベリーなどの食品用フレーバーとして2.4～12ppmほど使用される。日本の消防法では危険物第4類第三石油類に該当する。

 出典 

 参考文献 


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Category:香料
Category:第3石油類