リモートシェフ

リモートシェフはBSフジで2021年4月11日から放送されている料理番組である。

もともとは2010年頃にアメリカ合衆国のテレビ番組向けに小山薫堂が企画を立てパイロット版も作成された企画であったが、お蔵入りになっていた。
しかし新型コロナウイルス感染症の世界的流行によりリモート会議やリモート飲み会が広まった機を受け、企画者である小山の冠番組である小山薫堂 東京会議第263回「TV番組を企画する」にて日本版の番組企画会議を実施。
日本のBSフジにて2回のパイロット版を制作、放送した当初は2020年の年末特番も構想されていたが、実現しなかった。
なお小山薫堂 東京会議ではパイロット版の反省会も放送している（第264回）第263回放送ではパイロット版第2回の反省会も放送予定としていたが、実現しなかった。。

本番組のコンセプトは「モニター越しに料理のコツと味を教え、誰が作っても変わらぬ一皿を作り出す伝える力のある料理人を発掘する番組」である。
この点において同じく小山薫堂 東京会議をルーツとするRED U-35コンペティションと大きく異る軸を持っている。
なお本番組開始後のRED U-35コンペティションでは本番組をフィードバックし、リモート調理が審査の一部として取り入れられたスペシャル版より。
またシェフ同士による直接対決であった「料理の鉄人」と異なり、「シェフにダメージが残らない戦い」として小山は本番組の方式を考案したという。ただしパイロット版#2で敗北を喫した森川裕之によると「ダメージを受ける」とのことである。

2021年4月11日より毎週日曜日18:00からの1時間枠（隔週で新作を放送）での放送を開始。2022年10月3日より毎週月・火曜日18:00からの30分枠（隔週で新作を放送）に変更され、月曜日と火曜日で前・後編の2部構成に変更された。

当番組のエンドロールの最中に流れる音楽はジェス・グリンの「Ain't Got Far To Go」。

 番組ルール 

 調理場には調理を担当する「クッカー」が立ち、別室（リモートシェフルーム）にいる「リモートシェフ」は調理場に複数台設置されたカメラを通じてクッカーの状況を把握できる。
 クッカーとリモートシェフは調理場および別室に設置されているスピーカーおよびマイクを通じて指示出しや質疑が可能。会話に関して制限はない。
 調理時間は原則として30分。30分以内に4人分の調理を済ませなければならない。ただし盛り付けは時間内に1人分できれば完成と見なされる。
 「ご飯を炊く」「湯を沸かす」は制限時間に含めない。
 調理時間を超過すると超過時間に応じて審査点から減点 （各審査員の採点から10秒あたり0.1点） される。
 ただし#3は赤・青両陣営ともに制限時間超過となったが、どちらも機材トラブルが原因であったため減点なしとされた。
 1回1分間だけ、リモートシェフが直接手伝える「シェフタイム」を使える。時間のかかる作業や難しい作業をクッカーの代わりに行う、直接調理状態を確認するなど使い方は自由。ただしリモートシェフによる味見だけは禁止されている。
 審査基準は「レシピ」「教え方」「料理の完成度」で、3項目をそれぞれ10点満点で評価する。
 材料費は4人分で5000円以内。ただし水・塩・胡椒・油・白飯などの基本材料は含まない。また一般的なスーパーマーケットで入手可能な食材に限る。
 制限時間、材料費などのレギュレーションに収まっていれば、2品以上作っても良い。
 放送回によっては2品以上完成させることもあるが、2品以上の完成を目指しながら時間などの関係で1品諦めることなどもある。
 先攻・後攻は第2回までは赤先攻、第3回よりくじ引き。なお先攻・後攻ともにお互いの調理を見ることはできず、時間内に調理が終わったかどうかも知ることができない。

 出演者 
職業記載のない人物は、出演時点でフジテレビアナウンサー。
 コメンテーター・審査員
 小山薫堂（放送作家）
　準レギュラー
　和田明日香　(料理研究家)
 MC
 久代萌美 （レギュラー放送版 #1～12）
 内田嶺衣奈 （レギュラー放送版 #14～23、#25～、SP1）
 小澤陽子 （#24）
 吉澤閑也（Travis Japan、レギュラー放送版 #109〜）
岸本理沙（レギュラー放送版 ＃119～#122/産休中の内田の代理）
宮本真綾　(レギュラー放送版　#123〜)
 ナレーション
 竹田海渡 （声優、レギュラー放送版、SPのみ）
伊藤利尋（レギュラー放送版 ＃109～）

 放送内容 
 パイロット版 

パイロット版ではレギュラー放送版いくつかの異なる点がある。

 「クッカー」「リモートシェフ」といった呼称が正式に定まっていなかった。
 パイロット版の両シェフは小山薫堂と小宮山雄飛それぞれの推薦シェフであったが、レギュラー放送版では推薦制度は無くなった。また第1回・第2回の結果を受けて勝ち抜き制も検討されたが、採用は見送られた。
 パイロット第1回では「夏のスパイス料理」というテーマで両シェフがレシピを組み立てたが、反省会においてレシピの幅を制限してしまうという結論になりテーマ制は廃止された。
 シェフタイムには次のような違いがあった。
 レギュラー放送版ではリモートシェフによる味見は禁止事項とされたが、パイロット版では味見可能であった。ただし出演したシェフは1度も味見をしていない。
 レギュラー放送版では「1回1分間だけ」となっているが、パイロット版では1分間を分割して使うことも可能であった。ただし分割して使ったのは第1回の米澤のみで、使い方も「最後に出てきて仕上げのライムを乗せる」というパフォーマンスのためであった。
 パイロット版は審査員だけでなく、推薦人も出来上がった料理を食べられた。
 先攻・後攻はじゃんけんで決めた。
 材料費は1万円とされた。
 パイロット第1回では各審査員の審査点を割り振った場合に同点になってしまう事態が起きてしまった松任谷正隆が両者同点と判定。ただし辻、上野がともに米澤を勝者としたため判定に影響は無し。ため、パイロット第2回以降は同点にできないよう修正された。
 パイロット版ではまだ赤コーナー、青コーナーと色分けされていなかった。本稿においては先に紹介されたシェフを赤コーナーとして記載する。

 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻   勝敗  審査員 赤コーナー  青コーナー #1  2020年8月8日  宇賀なつみ  米澤文雄（小山薫堂 推薦）  掛川哲司（小宮山雄飛 推薦）  青  赤  辻芳樹  上野広生  松任谷正隆 #2  2020年8月29日  小宮山雄飛  米澤文雄（小山薫堂 推薦）  森川裕之（Remote Chef Committee推薦）  赤  赤  松任谷正隆  狐野扶実子  太田雄貴

 レギュラー放送版 

 #24は90分スペシャルとして放送。ただし2021年年末スペシャルとは異なり通常放送回と同様にナンバリングされている。
 青コーナーの脇屋シェフのキャスティングは、赤コーナーの佐々木シェフからの指名によるもの。
 #27-28は2回にわたる「親子対決」として企画され、両リモートシェフおよびクッカーが子（#27）と親（#28）でキャスティングされた。
 #35-36は2回にわたるリベンジ対決として企画され、過去に出演して敗者となったリモートシェフがキャスティングされた。

 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻  勝敗  審査員 赤コーナー  青コーナー #1  2021年4月11日  髙嶋政宏  米澤文雄  鳥羽周作  赤  赤  和田明日香  門上武司  小山薫堂 #2  2021年4月25日  遼河はるひ  薬師神陸  脇屋友詞  赤  青 #3  2021年5月9日  飯尾和樹  入江瑛起  後藤祐司  青  青  田崎真也  狐野扶実子 #4  2021年5月23日  阿佐ヶ谷姉妹  菊池美升  奥野義幸  赤  赤 #5  2021年6月6日  潮田玲子  堀江純一郎  高木慎一朗  青  青  犬養裕美子  松任谷正隆 #6  2021年6月20日  望月理恵  秋元さくら  森枝幹  青  赤 #7  2021年7月4日  ホラン千秋  大宮勝雄  みもっと  赤  青  平野紗季子  上野広生 #8  2021年7月18日  鈴木福  長谷川幸太郎  小出裕之  赤  赤 #9  2021年8月1日  松田ゆう姫  nao  菰田欣也  青  青  秋山具義番組のロゴデザインも担当。番組マスコットキャラクター「シェフボー」もデザイン。  和田明日香 #10  2021年8月15日  登坂淳一  中村和成  加山賢太  青  赤 #11  2021年8月29日  藤本美貴  渡辺雄一郎  平雅一  青  赤  狐野扶実子  マッキー牧元 #12  2021年9月12日  天野ひろゆき  佐藤大典  栖原一之  青  青 #13  2021年9月26日  美味しいとこ取りスペシャル （総集編） #14  2021年10月10日  金子貴俊  井伊秀樹  日髙良実 赤  青  田崎真也  和田明日香  小山薫堂 #15  2021年10月24日  玉井詩織  南俊郎  高橋恭平  赤  青  野村友里  大木淳夫 #16  2021年11月7日  野間口徹  笹島保弘  奥田政行  赤  赤 #17  2021年11月21日  DJみそしるとMCごはん  加藤順一  相原薫  赤  青  和田明日香  門上武司 #18  2021年12月5日  丸山桂里奈  辻大輔  茂出木浩司  赤  赤 #19  2021年12月19日  本田望結  黒木純  笠原将弘  赤  青  田崎真也  狐野扶実子 #20  2022年1月16日  横山だいすけ  戸高雄平  中東篤志  青  青 #21  2022年1月30日  王林  鎧塚俊彦  稲葉基大  青  青  辻芳樹  村山なおこ #22  2022年2月13日  野口健  高良康之  永島義国  赤  赤 #23  2022年2月27日  升毅  堀内浩平  糸井章太  赤  赤  マッキー牧元  平野紗季子 #24  2022年3月20日  長野博  佐々木浩  脇屋友詞  赤  青  大木淳夫  小石原はるか #25  2022年4月3日  浅田舞  樋口敬洋  原田慎次  赤  青  マッキー牧元  平野紗季子 #26  2022年4月24日  小宮山雄飛  宮永賢一  飯塚隆太  青  赤  大木淳夫  小石原はるか #27  2022年5月8日  渡辺裕太  陳建太郎  片岡宏之  青  青  門上武司  平野紗季子 #28  2022年5月22日  榊原郁恵  陳建一  片岡護  青  赤 #29  2022年6月5日  虻川美穂子  杉本敬三  佐々木泰広  赤  青  田崎真也  山田早輝子 #30  2022年6月19日  岡田結実  植竹隆政  矢都木二郎  青  赤 #31  2022年7月3日  江上敬子  五十嵐美幸  村田明彦  青  赤  マッキー牧元  高橋綾子 #32  2022年7月17日  内藤裕子  杉山衛  新井均  青  青 #33  2022年8月14日  総集編  大木淳夫  和田明日香 #34  2022年8月28日  大久保佳代子  赤坂洋介  岡村光晃  青  青 #35  2022年9月11日  休日課長  nao  薬師神陸  赤  青  宮川俊二  小石原はるか #36  2022年9月25日  篠田麻里子  奥野義幸  森枝幹  青  青 #37  2022年10月3日  雨宮塔子  工藤敏之  岸本直人  青  赤  服部幸應  和田明日香 #38  2022年10月4日 #39  2022年10月17日  池森秀一  入江誠  柴田正幸   青  赤  #40  2022年10月18日 #41  2022年10月31日  照英  大津光太郎  桝谷周一郎  赤  青  田崎真也  高橋綾子 #42  2022年11月1日 #43  2022年11月14日  オカリナ  山下九  福島良篤  赤  青 #44  2022年11月15日 #45  2022年11月28日  伊藤歩  荒井昇  小林悟  青  赤  松任谷正隆  和田明日香 #46  2022年11月29日 #47  2022年12月12日  安めぐみ  鈴木弥平  高山いさ己  赤  赤 #48  2022年12月13日 #49  2023年1月9日  川村エミコ  山田宏巳  北見博幸  青  無効  マッキー牧元  小石原はるか #50  2023年1月10日 #51  2023年1月23日  平井理央  宮木康彦  掛川哲司  青  赤 #52  2023年1月24日 #53  2023年2月6日  馬場裕之  佐々友和  徳島亨  赤  赤  辻芳樹  和田明日香  小宮山雄飛 #54  2023年2月7日 #55  2023年2月20日  磯野貴理子  大宮勝雄  茂手木浩司  赤  赤 #56  2023年2月21日 #57  2023年3月6日  内田嶺衣奈  岸本拓也  日髙良実  青  青   門上武司  山田早輝子  小山薫堂 #58  2023年3月7日 #59  2023年3月20日  杉本彩  高井登  カルミネ・コッツォリーノ  青  赤 #60  2023年3月21日 #61  2023年4月3日  ベストレシピスペシャル #62  2023年4月4日 #63  2023年4月17日  真壁刀義  みもっと  竹林久仁子  赤  赤  大木淳夫  和田明日香  小山薫堂 #64  2023年4月18日 #65  2023年5月1日  大久保嘉人  落合務  大槻卓伺  赤  青  #66  2023年5月2日 #67  2023年5月15日  綾戸智恵  高良康之  後藤祐司  赤  赤  田崎真也  村山なおこ #68  2023年5月16日 #69  2023年5月29日  松井咲子  山本次夫  眞砂翔平  青  赤  #70  2023年5月30日 #71  2023年6月12日  渡辺満里奈  植竹隆政  脇屋友詞  青  青  宮川俊二  菰野扶実子  小宮山雄飛 #72  2023年6月13日 #73  2023年6月26日  竹内由恵  菊地美升  弓削啓太  赤  引き分け #74  2023年6月27日 #75  2023年7月10日  橋本マナミ  入江瑛起  中村和成  青  赤  松任谷正隆  平野紗季子  小山薫堂 #76  2023年7月11日 #77  2023年7月31日  パトリック・ハーラン  長谷川幸太郎  原田慎次  青  赤 #78  2023年8月1日 #79  2023年8月7日  LiLiCo  矢都木二郎  笠原将弘  赤  赤  マッキー牧元  和田明日香 #80  2023年8月8日 #81  2023年8月21日  市川紗椰  渡辺雄一郎  飯塚隆太  青  赤 #82  2023年8月22日 #83  2023年9月4日  久代萌美  山田チカラ  辻大輔  青  青  辻芳樹  野村友里 #84  2023年9月5日 #85  2023年9月18日  安田美沙子  山田宏巳  北見博幸  赤  青 #86  2023年9月19日 #87  2023年10月2日 総集編：中華料理編 #88  2023年10月3日 総集編：スイーツ編 #89  2023年10月16日  登坂絵莉  原正太郎  濱口昌大  青  赤  小宮山雄飛  高橋綾子  小山薫堂 #90  2023年10月17日 #91  2023年10月30日  長野美郷  アベクミコ  内藤千博  赤  赤 #92  2023年10月31日 #93  2023年11月13日  hitomi  澤田州平  古川弘英  青  赤  大木淳夫  小石原はるか #94  2023年11月14日 #95  2023年11月27日  棚橋弘至  古積由美子  堀内さやか  青  青 #96  2023年11月28日 #97  2023年12月11日  吉澤閑也  嵐田憲和  山口大輔  赤  赤  宮川俊二  和田明日香 #98  2023年12月12日 #99  2024年1月8日  杉浦太陽  菊池晋作  渡邉幸司  赤  青 #100  2024年1月9日 #101  2024年1月22日  新山千春  酒井研野  成田陽平  青  赤  田崎真也  狐野扶実子 #102  2024年1月23日 #103  2024年2月5日  平野綾  作元慎哉  柴田正幸  青  青 #104  2024年2月6日 #105  2024年2月19日  鈴木砂羽  大土橋真也  中東俊文  青  赤  マッキー牧元  平野紗季子 #106  2024年2月20日 #107  2024年3月4日  NANAMI  柴田哲秀  桝谷周一郎  青  赤 #108  2024年3月5日

 第1回 
 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻  勝敗  審査員  優勝 赤コーナー  青コーナー #109  2024年4月21日  村上佳菜子  日髙良実  入江瑛起  青  青  大木淳夫  和田明日香  小山薫堂  長谷川幸太郎 #110  2024年5月19日  稲村亜美  みもっと  長谷川幸太郎  赤  青 #111  2024年6月16日  東貴博  原田慎次  堀内さやか  青  赤 #112  2024年7月21日  梶原善  米澤文雄  菰田欣也  青  赤 #113  2024年8月18日  中田有紀  入江瑛起  長谷川幸太郎  赤  青 #114  2024年9月15日  ハシヤスメ・アツコ  原田慎次  米澤文雄  青  青 #115  2024年9月28日  つるの剛士  長谷川幸太郎  米澤文雄  青  赤

トーナメント表

 第2回 
 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻  勝敗  審査員  優勝 赤コーナー  青コーナー #116  2024年10月20日  りんごちゃん  澤田州平  辻大輔  赤  青  大木淳夫  和田明日香  小山薫堂  辻大輔 #117  2024年11月17日  八嶋智人  菊地美升  アベクミコ  赤  赤 #118  2024年12月15日  高橋ユウ  渡辺雄一郎  嵐田憲和  青  赤 #119  2025年1月19日  立花琴未  中東篤志  森枝幹  赤  青 #120  2025年2月16日  土屋アンナ  辻大輔  菊地美升  赤  赤 #121  2025年3月16日  内田恭子  渡辺雄一郎  森枝幹  赤  青  小石原はるか #122  2025年4月6日  勝村政信  辻大輔  森枝幹  赤  赤

トーナメント表

 第3回 
 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻  勝敗  審査員  優勝 赤コーナー  青コーナー #123  2025年4月20日  加藤綾菜  後藤祐司  入江誠  赤  赤  大木淳夫  和田明日香  植野広生  後藤祐司 #124  2025年5月18日  福田充徳  柴田正幸  中村和成  赤  青 #125  2025年6月15日  田中道子  弓削啓太  高良康之  赤  青  小山薫堂 #126  2025年7月20日  信子  栖原一之  福島良篤  赤  青 #127  2025年8月17日  菊川怜  後藤祐司  中村和成  赤  赤 #128  2025年9月21日  近藤千尋  高良康之  福島良篤  赤  青 #129  2025年10月19日  国生さゆり  後藤祐司  福島良篤  赤  赤

トーナメント表

 スペシャル版 

 スペシャル版として予算を1万円、調理時間を40分に拡大している。
 SP1
 パイロット版#2のリベンジマッチとして米澤シェフと森川シェフをキャスティング。米澤シェフは4回目の出演となる。
 小山はコメンテーターとして出演し、審査員としては不参加。ゲストコメンテーターとしてレギュラー放送#1 （米澤シェフ出演回） クッカーの高嶋政宏が出演。
 先行・後攻はパイロット版#2敗者である森川シェフに選択権が委ねられた。
 レギュラー放送のスタジオではなく、九段ハウスにて収録。

 放送回  初回放送日  クッカー  リモートシェフ  先攻   勝敗  審査員 赤コーナー  青コーナー SP1  2021年12月26日  草刈民代  米澤文雄  森川裕之  赤  青  宮川俊二  松任谷正隆  和田明日香

 スタッフ 
 企画：小山薫堂
 構成：塩沢航、小幡真弘
 カメラ：三好隆太、関口優也、末廣政次
 音声：星照光
 助手：田邉萌、加藤かりん
 美術：青羽亮
 大道具：佐藤大輔
 フードコーディネーター：尾身奈美枝、渋澤雪絵、高橋佳子
 ヘアメイク：岩橋奈都子
 編集：蔡宜真、村上舞
 CG：小林譲
 音効：佐藤卓嗣
 MA：小林美菜
 撮影協力：Studio Da Vinci
 技術協力：REC、ふなや、IMAGICA Lab.
 美術協力：TACreate、ダダ
 フードコーディネート：ホロホロカンパニー
 企画協力：N35 International
 ロゴデザイン：秋山具義
 WEB：鈴木涼（BSフジ）
 広報：藤田麻由子（BSフジ）
 AD：細井唯子
 制作：樋口秀平
 ディレクター：梶原瑛司、畠山拓真、宮久乃
 演出：岩井正人
 編成プロデューサー：梶本圭（BSフジ）
 プロデューサー：吉田岳人、宮本智、関和真史、畠山藍子
 制作協力：共同テレビ、tour de inc.
 制作著作：BSフジ

 外部リンク 
 リモートシェフ - BSフジ
 リモートシェフ(@remote.chef) • Instagram写真と動画
 小山薫堂 東京会議 | BSフジ - パイロット版のレシピはレギュラー放送のWebページに掲載されておらず、小山薫堂 東京会議のWebサイトに掲載されている

 脚注 
 注釈 

 出典 

Category:2020年のテレビ番組 (日本)
Category:BSフジの料理番組
Category:料理を題材とした作品
Category:共同テレビジョンのテレビ番組