バッター液

バッター液は、小麦粉、鶏卵、牛乳などを配合して水で溶き、揚げ物に用いる衣の生地のことである。単にバッターともいう。「バッター」は英語の「batter」に由来する。

 使用 
豚カツ、アジフライ、エビフライなどのフライや、から揚げを工業的に大量生産したり、飲食店で数を捌いたりするため、使用される。

揚げ物の調理過程のうち、小麦粉と溶き卵をつける手順を効率化するため、あらかじめ小麦粉と卵の乾燥粉末が配合された「バッター材」が、業務用として市販されている。

 脚注 

 注釈 

 出典 

Category:調理
Category:食材
Category:小麦加工品
Category:卵
Category:牛乳
Category:水
Category:揚げ物
関はつたあえき
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