サルチパパ

サルチパパ（）またはサルチパパス（）は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。

こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。

名前はスペイン語でソーセージを意味する「サルチ」と、ジャガイモを意味する「パパ」を組み合わせたもの。

味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。

 歴史 
代替文=A basket with food on top of a table|左|サムネイル|160px|サルチパパはリマ以外にも広まり、ラテンアメリカ各地でバリエーションが豊富である。
サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された 。

時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている 。

アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。  

「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。

 ギャラリー 

 脚注 

Category:ペルーの食文化
Category:ジャガイモ料理
Category:中南米の食文化
Category:ファーストフード