パンブリエ

パンブリエ（ ）は、フランス・ノルマンディー地方の伝統的なパンであるパンブリエ（パン職人の実用知識 ）Pain Brié, Norman bread (Bake-Street.com)。「ブリエ」は「捏ねる」を意味する古ノルマン語の動詞「Brier」に由来する。

このパンの準備には、長くこねる期間と生地を叩いて締め、パン粉がよく締まったパンを作る。焼き上がると「うり坊」のような縞が見える。水分が少ないので、以前は漁師や船乗りが長い期間携行したパンであった。パン・ブリエ（パン・レビュー）PAIN BRIÉ (Bakinghistory.com)

脚注

参照項目
 フランスパン

外部リンク

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