クリーク (料理)

クリーク（）はフランス、のジャガイモ料理のひとつ。すり下ろしたジャガイモを円盤型に成型し揚げて料理する。表面が（ものが割れたり裂けたりする音『ディコ仏和辞典』 ISBN 4-560-00038-7。当該ページ参照。）、すなわち「ぱりっとしている」ため、この名前が付いた。

まずジャガイモをすりおろして水分を切る。これにおろしニンニク、ベーコン、溶き卵、塩、胡椒、刻みパセリを混ぜ、円盤型に成型してからオリーブオイルでリソレすれば完成。

オーヴェルニュ地方一帯では語源の同じ料理としてクリケット（）というものもある（etteは指小辞）前掲  。。これは同じくおろしたジャガイモと卵を混ぜて焼く料理である。

 脚注 

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