せり鍋

せり鍋（せりなべ）は、宮城県の特産品である仙台せりを使った鍋料理*「名取せり本」名取市生活経済部商工観光課 2019。

 概要 
宮城県は江戸時代からせりの生産が行われており、その生産量は日本一である。そのせりを使ったせり鍋は2004年頃から仙台市内の居酒屋などで提供され始めたといわれているブーム到来！"もったいない"から生まれた「ご当地鍋」３選。東日本大震災後の地域復興の過程で広まった。せりは一般的に春の七草として知られるが、地元では冬季に提供されることが多い。

せりと鶏肉、または鴨肉という組み合わせが基本であり、白ねぎ、ごぼう、豆腐、油揚げといった具材を追加することもある。

出汁は醤油、みりん、酒などで味付けされた鶏ガラを基材とするものや鰹、昆布などさまざまである。

 脚注 

 外部リンク
 春の七草と七草粥について
 名取のせり鍋って何？名取市観光物産協会

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