大森勇門

大森 勇門（おおもり たけと）は、日本の生物学者・農学者。大阪工業大学工学部生命工学科准教授、遺伝子組換え実験等安全委員会委員。農学博士（京都大学）。

主な専門は、農芸化学、食品科学、微生物学・生化学教員・研究室 大森 勇門 - 大阪工業大学https://www.oit.ac.jp/japanese/oit/openinfo/animal/idenshi_meibo20200401.pdf。

生命工学の対外啓蒙活動として、市民と研究者とのオープンな交流を目的とした井戸端サイエンス工房主催第27回サイエンスカフェのゲストスピーカー（テーマ：酵素のチカラ）やhttps://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news4/2013/documents/130720_3/01.pdf、理系を目指す小学生向け「科学体験ワークショップ」（テーマ：植物の色素で調べる酸・アルカリ）の講師も担当している「ポケモン研究所～キミにもできる！新たな発見～」協賛企画「科学体験ワークショップ」を開催 - 大阪工業大学。

 経歴 
2005年京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻修士課程修了。2008年同研究科応用生命科学専攻博士後期課程指導認定退学、2009年農学博士（京都大学）https://ndlonline.ndl.go.jp/#!/detail/R300000001-I000010602962-00。京都大学化学研究所研究員、九州大学大学院農学研究院特任助教などを経て、2012年大阪工業大学工学部生命工学科に着任、現在は准教授http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/bre/vol15.pdfhttps://www.oit.ac.jp/japanese/public/img/2012_04.pdf。

 主な所属学会 
日本農芸化学会
日本生化学会
日本生物高分子学会
日本ビタミン学会

 主な著書・執筆 
「ひらく、ひらく バイオの世界」（化学同人学術書、2012年）
「知ってる？D-アミノ酸」（生物工学会誌、2019年）
「食品タンパク質中の結合態D-アミノ酸の機能と生成機構の解析」（京都大学化学研究所、2017年）https://www.sbj.or.jp/wp-content/uploads/file/sbj/9705/9705_yomoyama.pdf

 主な研究 
食品中のD-アミノ酸分析とその合成に関与する微生物のD-アミノ酸代謝関連酵素の機能解析
好熱菌Geobacillus kaustophilus がもつ2つのNAD依存性アラニン脱水素酵素の機能解析とその生理的意義https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/94/4/94_232/_article/-char/ja/
乳酸菌Lactobacillus属の新規分岐鎖アミノ酸ラセマーゼの機能解析http://research-db.oit.ac.jp/html/100000999_ja.html
ヨーグルト酒中のGABA生産機構https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/90/11/90_567_567/_pdf

 参考文献 

Category:日本の生物学者
Category:日本の農学者
Category:日本の農芸化学者
Category:大阪工業大学の教員
Category:京都大学出身の人物
Category:京都大学化学研究所の人物
Category:九州大学の教員
Category:農学博士