ふうき豆

ふうき豆（ふうきまめ）は、豆菓子の一種。山形県山形市の郷土菓子として知られる。

 概要 
アオエンドウの豆を蒸かして皮を取り、砂糖で甘く炊いた菓子ふうき豆 - 十一屋、山形直送計画、2025年1月7日閲覧。。

製造過程で豆を「蒸かす」、「ふく」ことから「ふき豆」となり、やがて「ふうき豆」と呼ばれるようになった。商品名とする際、縁起をかついで「富（冨）」「貴」の字を当てたことから、富貴豆、冨貴豆といった表記も存在するWeb山形十二花月 ふうき豆、山形市観光協会、2025年1月7日閲覧。。

 歴史 
明治時代後期、山形市にあった髪結い床の主人が、客の待ち時間にお茶請けとして出した菓子が発祥とされる。同店はそれが評判となり菓子舗「まめや」に転業した元祖冨貴豆 まめや、2025年1月7日閲覧。。以後、山形市内の他の菓子店でも生産され、山形銘菓として知られるようになった。

現在では、まめやのほか、でん六、長榮堂、山田家、杵屋本店、十一屋などで製造・販売されている。

 脚注 

 外部リンク 
 郷土料理 ふうき豆 - 山形市商工観光部ブランド戦略課
 観光情報データベース ふうき豆 - 山形市観光協会
 ふうき豆 - 十一屋 - 山形直送計画

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