アプフェルクレン

アプフェルクレン（）またはアプフェルメーアレッティッヒ（）は、リンゴ（）とホースラディッシュ（, 上部ドイツ語: Kren）から作られる調味料。オーストリア料理やドイツ料理で用いられる。

 製法・用法 
すりおろすか、蒸してピューレ状にしたリンゴと、すりおろしたホースラディッシュを混ぜて作られる。レモンやワインビネガー、塩、砂糖などで味付けもされる。

アプフェルクレンはターフェルシュピッツなどの牛肉料理や、燻製の魚料理によく添えられる。

 脚注 

 関連項目 

  - パンとホースラディッシュのソース。
  - ターフェルシュピッツにアプフェルクレンと共に添えられるチャイブとサワークリームのソース。

Category:オーストリアの食文化
Category:ドイツの食文化
Category:果物のソース
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