年糕

年糕（ねんこう、中国語北京語：ニェンガオ、拼音：Niángāo）とは、中国の旧正月（春節）に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる。

除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。

 バリエーション 
餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。

 中国年糕 
北方年糕
江南年糕
湖南年糕
糍粑とも呼ばれる。
蜑家年糕
九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る。
福建年糕
廣東年糕
もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。
香港年糕

 台湾年糕 

 朝鮮半島 
トックという餅が食べられる。

 出典 

 関連項目 
日本で正月に食べる餅
 雑煮
 鏡餅
 切山椒
 ナントゥンス - 沖縄で、もち米と砂糖、味噌、島胡椒とも呼ばれる香辛料ヒハツなどを混ぜて作られ、旧暦の正月に食される。

同じく春節に食べられる縁起物
 餃子
 春巻き（春餅）
 湯円

中国の祝日に食される食物


 外部リンク 


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