カニ醤油

可兒醤油合資会社（カニしょうゆ、カニ醤油合資会社）は、大分県臼杵市に本社を置く企業。味噌・醤油・麹・ドレッシングなどの調味料を製造している。

可兒家に伝わる古文書によると、祖先は慶長5年（1600年）の関ヶ原の戦いの後、主君の稲葉氏に従って美濃国から豊後国臼杵に移住した。一族のひとりが醸造業を営むとともに、呉服や油などを扱う店を開き、屋号は「鑰屋」（かぎや）を名乗った。

 沿革 

慶長4年（1599年）、稲葉貞通が美濃国（現在の岐阜県）郡上藩から豊後国臼杵藩に移封される際に、可兒孫右衛門ら7人の先遣隊が臼杵に入り、城下を探索した。可兒孫右衛門は豊後国における「醸造業の始祖」とされる。

慶長5年（1600年）、貞通の子稲葉典通に従って臼杵に移った孫右衛門の子可兒傳蔵（後の可兒傳右衛門直博）が、臼杵城下で「鑰屋」（かぎや）の店舗を構え、味噌の製造を始めた。鑰屋は大分県における最古の味噌醤油商とされる。

江戸時代後期には店舗（現在の西店舗）が建てられた。1877年（明治10年）には店舗の東側に主たる店舗（現在の店舗兼主屋）が建てられた。1883年（明治16年）、醤油工場を二王座に拡張した。1936年（昭和11年）、合資会社可兒商店に改組した。1963年（昭和38年）、可兒醤油合資会社に改称した。

もともとはスーパーや百貨店への卸売を主としていたが、東京農業大学で乳酸菌の研究を行っていた12代目の可児愛一郎が社長に就任すると、事務所に転用されていた主屋を再び店舗とし、量り売りによる小売りを行うようになった『掬ぶ 味噌・醤油編』臼杵食文化創造都市推進協議会、2025年。2008年（平成20年）7月8日、店舗兼主屋、西店舗が国の登録有形文化財に登録された。

 商品 

 建築物 
 登録有形文化財 
 店舗兼主屋
 1877年（明治10年）竣工。大正時代改修。木造2階建、瓦葺。
 西店舗。
 江戸時代後期竣工。大正時代改修。木造2階建、瓦葺。

 脚注 

 外部リンク 






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