蓮茶

蓮茶はハスの葉、根、花、果実、種子、胚を原料とした茶外茶であり、中国ではリエンチャ (, , 、)、韓国では ヨンチャ(, , ,) と呼ばれている。

本項では、ベトナムで親しまれている蓮茶（緑茶とのブレンド茶）と区別することと、どの部位を用いた茶を指しているのかをわかりやすくするため、特定の部位の茶を指す場合は韓国での呼び名を使用する。

 ハスの葉の茶 
韓国において、ハスの若葉はヨニプチャ( 、) と呼ばれる茶の原料となる 。

ヨニプチャを製造する際、葉を干す前に炒ったり蒸したりする形で加熱する が、生の葉が使われる場合もある。

2・3杯分のヨニプチャを淹れる際は、600mlの湯に対し、乾燥したハスの葉6～12g（生の葉の場合は15～20g）が必要となる。


 ハスの花の茶 
韓国において、ハスの花の茶はヨンコッチャ (, ,) またはヨンワチャ(, , ,) と呼ばれている。

生の花がまるごと使われることが多く、精進料理において、このようなハスの花が正覚のシンボルであるとされている 一方で、乾燥したハスの花でカップ2～3杯分のヨンコッチャを淹れる場合は、湯600mlに対し、乾燥したハスの花4～8gが必要である。

 ハスの果実の茶 
乾燥させたハスの果実は、ヨンバンチャ(, , )という茶の材料となる。

 ハスの種子の茶 
乾燥したハスの種子を蒸した茶は、朝鮮半島においてヨンバプチャ(, )やヨンッシチャ (, )、ならびにヨンジャチャ (, , ) と呼ばれている 。
2～3杯のヨンバプチャを入れる場合は、湯600mlに対し、ハスの種子5～10gが必要となる。

 ハスの胚の茶 
ハスの胚を用いた茶は、中国語圏において蓮芯茶（ 、liánxīn-chá 、 ）や蓮子芯茶 (, liánzixīn-chá ,) と呼ばれているほか、ベトナムではヴィルトラ・ティム・セン ( 、北ベトナムでの発音:, 南ベトナムでの発音：)と呼ばれている。

 ハスの根（レンコン）の茶 
ハスの根（レンコン）の茶は朝鮮半島においてヨングンチャ（, , ）と呼ばれている。スライスしたレンコンをヨングッチャに使うこともあれば、レンコンの粉末をお湯に溶かしてヨングンチャにする場合もある。レンコンの粉末は、レンコン汁を乾燥させて作る時もあれば、干したレンコンを挽いて粉末にする場合もある。

 脚注 

Category:中国茶
Category:韓国の飲料
Category:花の茶
Category:花料理