ジャスミンラクトン

ジャスミンラクトンは、化学式で表されるラクトンの一種である。

 香料 
天然にはジャスミンの精油の主成分として0.5～1.5%ほど含まれるほか、ガーデニア、ハニーサックル、チューベローズの精油からも見出されている。ジャスミンやスズランなどフローラル調の調合香料に使われるほか、モモ、アプリコット、ココナッツ、茶などのフレーバーにも使用される。1990年代前半から、日本ゼオンにより工業生産が行われている。

 構造 
側鎖二重結合の形状による幾何異性体と、環内の不斉炭素原子による光学異性体が存在する。幾何異性体は天然、合成ともcis体となる。光学異性体では、ジャスミン油では（－）（R）体、チューベローズ油では（＋）（S）体を採るが、（－）（R）体の方が香りが強い。

 脚注 

 参考文献 


 関連項目 
 γ-ジャスモラクトン - 本物質に次いで、ジャスミン油の主香成分として1978年に発見された。ジャスミンラクトンがδ-ジャスモラクトンとも呼ばれることから、頭にγを付けることが慣例となっている。

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