ピンジュル

ピンジュル（、 (pindjur)、、）はボスニア・ヘルツェゴビナやブルガリア、セルビア、マケドニアなどバルカン諸国で広く食べられているスプレッドで、主に夏場に薬味（レリッシュ）として使われる。 

赤ピーマンやトマト、ニンニク、植物油、塩を混ぜ合わせて作る。よく似たものにアイバルがあるが、ピンジュルではトマトが入る。一部の地域では、アイバルおよびピンジュルという単語を、特に区別せず同じ意味で使う。 

伝統的な製法では、ピーマンをローストして皮をむき、他の材料と混ぜ合わせて数時間かけて煮込むなど、かなりの手間がかかる。

 関連項目 
 キョポール - ブルガリア料理とトルコ料理で使われる同様のレリッシュ 
 リュテニッツァ - ブルガリア料理、 マケドニア料理、 セルビア料理で使われる同様のレリッシュ 
 ザクスカ - ルーマニア料理で使われる同様のレリッシュ 
 マリザーノ - マケドニア料理で使われる同様のレリッシュ 
 ディップ (調味料)

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