リュテニッツァ

リュテニッツァ(Ljutenica)は、ブルガリア、北マケドニア、セルビアで食べられる、スパイシーな野菜のレリッシュまたはチャツネである 。

材料は、パプリカ、ニンジン、ニンニク、植物油、砂糖、食塩及びトマトである。滑らかなもの、具材の入ったもの、辛くないトウガラシまたはナスを使ったもの、マイルドなもの等、様々な種類がある。

ブルガリアでは、リュテニッツァは瓶に入れられ、トーストやパンのスプレッドとしても用いられる。また、肉、ミートボール、ケバプチェ等と一緒に食べることも多い。多くの家庭では、一年を通して食べられる。

近年では、リュテニッツァやアイバルが市販されることも多い。これらの大量生産により、バルカン半島外でもよく食べられるようになった。

 関連項目 
 ピンジュル - ナスを用いる
 ザクスカ - ルーマニアの似た野菜料理
 キョポール - ブルガリアとトルコのナスのレリッシュ
  - 赤トウガラシのみを用いるトルコのスプレッド
 チュシュコペック - トウガラシの処理に用いる器具
 ディップ (調味料)
 ソースの一覧
 スプレッドの一覧

出典

Category:ブルガリアの食文化
Category:マケドニアの食文化
Category:セルビアの食文化
Category:スプレッド