とさか

とさか（鶏冠）とは、主にキジ科の一部の鳥にみられる頭上の肉質の冠状突起である鶏冠(コトバンク)。形状によって、単冠・ばら冠・クルミ冠・えんどう冠などのバリエーションがある。雌鶏より雄鶏（:en:rooster)のほうが大きくなる。

毛細血管が発達しており、体温調節に使用されている。

ギャラリー

用途
料理
イタリア料理Giuliano Bugialli, The Fine Art of Italian Cooking, 1977, p. 88.  ・スペイン料理・フランス料理・中国料理で食材として使用される。フランス料理を発展させたイタリア人貴族カトリーヌ・ド・メディシスがフランスに伝えたとされるCatherine de Médicis à la base de la gastronomie française (リエージュ大学)。

ヒアルロン酸の抽出
鶏冠はヒアルロン酸の抽出原料でもある。

 トサカを使用した言葉 
 トサカにくる - 腹が立つこと。1962年（昭和37年）頃に学生が使い始めた当時の流行語である。

出典

関連項目
 円グラフ#鶏頭図 - ナイチンゲールが考案した（英語：cockscomb「鶏冠」を捩った）coxcombと呼ばれるグラフ
 冠羽
  - とさか、、などのこと
 :en:Dubbing (poultry)(肉阜除去手術) - 凍傷や怪我を抑制するため除去される。
 バシリスク属 - とさかをもつトカゲ

Category:鳥類学
Category:器官
Category:ヒアルロン酸