ピカンテ・ダ・ベイラ・バイシャ

ピカンテ・ダ・ベイラ・バイシャ（）はポルトガルで生産される、羊や山羊の乳を原料としたチーズ。セミハードタイプに分類されるが、中身はしっとりしている。ピカンテとは辛い、スパイシーという意味であり、実際に辛みが感じられる。ベイラ・バイシャは後述のとおり地名である。

1996年にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている。登録名称としてはケイジョ・ダ・ベイラ・バイシャ（、『ベイラ・バイシャ（地名カステロ・ブランコ県の「過去の州」参照。）のチーズ』の意） であり、これに含まれる3つのチーズのうちのひとつ。3つとはすなわち、カステロ・ブランコ (チーズ) ()、アマレロ・ダ・ベイラ・バイシャ () および本項のピカンテ・ダ・ベイラ・バイシャである。ピカンテ・ダ・ベイラ・バイシャは羊の乳だけでなく、単体あるいは混合で山羊の乳を用いる。つまり、羊乳100パーセントもあれば、山羊乳100パーセント、そして両者の混合という3タイプが存在する。

いつごろまでかは明らかにされていないが、昔は藁の上で熟成させていたという。

 脚注 

 外部リンク 


Category:ポルトガルのチーズ
Category:羊乳のチーズ
Category:ヤギ乳のチーズ
Category:カステロ・ブランコ県