水信玄餅

水信玄餅（みずしんげんもち）は、水と寒天でできた菓子。2014年に日本で初めて話題となった。その後、レインドロップケーキとしてニューヨークで流行している。

 歴史 
2012年、山梨県にある和菓子店・金精軒の女性職人が「地元の美しい水を最もシンプルに味わうことのできるお菓子を作ろう」との思いで開発。2013年に販売開始され、インスタグラムで話題となった。消費期限が30分なため、山梨県の店舗に足を運ぶ必要がある。

2024年現在、金精軒における夏季（6 - 9月）限定メニューであり、原則として週末のみの販売2024年6月～9月限定 水信玄餅のご案内 - 金精軒・2024年5月6日。

 概要 
水と寒天から作られ、実質的にカロリーはない。水は南アルプスの甲斐駒ヶ岳から得たもので、やや甘みがあるといわれる。加熱後、成形・冷却する。トッピングには、黒蜜ときな粉を使用。

 レインドロップケーキ 
ニューヨーク在住のダレン・ウォンは、日本で執筆された水信玄餅についての記事を目にする。アメリカでは入手不可だったため、試行錯誤して水信玄餅を自身で製作した。2016年4月、ニューヨークでのフードフェア「スモーガスバーグ」にて、レインドロップケーキとして米国に紹介。その後、ロンドンのレストラン「Yamagoya」が4カ月を要し別バージョンを開発した。また、同デザートは家庭で製作できるようキットが販売されている。ザ・トゥデイ・ショー、BuzzFeed、ABCニュースなど、アメリカの主要メディアでも紹介された。

 脚注 

 関連項目 
 信玄餅

Category:和菓子
Category:山梨県の菓子