セアダス

セアダス (Seadas) あるいはセバダス (Sebadas) はサルデーニャの伝統的なデザートである。

ふつうは直径8 - 10センチメートルほどある大きなセモリナのダンプリングにペコリーノ・サルドのチーズとレモンピールあるいはゼストを詰め、たっぷりの熱したオリーヴオイルかラードで揚げたものである。蜂蜜や砂糖、あるいは塩をかけて食べる。

 名称 
右|150px|サムネイル|揚げたセアダス
原語の単数形は「セアダ」(seada) あるいは「セバダ」(sebada) である。日本語では複数形に基づく「セアダス」という表記も多い。

 材料 
右|200px|サムネイル|セアダスの生地
セモリナで作った生地を、大きめのラビオリに似た丸い形に整える。中には、主にサルデーニャの羊であるサルダ種の羊乳から作ったペコリーノ・サルドを詰め物として入れる。チーズはペコリーノ・ロマーノやリコッタを使うこともある。チーズはレモンのピールあるいはゼストで味付けする。オリーヴオイルなどで表面が黄金色になるまで揚げ、鍋から出して熱いままデザートとして出す。油はラードなどを用いることもある。蜂蜜と粉末グラニュー糖をかけて食べる。

 時期 
伝統的なデザートで、イースターやクリスマスに食べることが多いが、他の時期に食されることもある。

 脚注 

 外部リンク 



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