2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール

2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール（）は、化学式で表される有機化合物である。THIとも略記される。

 カラメル色素 
本物質は食品用着色料であるカラメル色素に含まれる。欧州食品安全機関では、THIの免疫毒性に関する知見が得られたとして2011年にカラメルIII（E150c）中の基準値を10mg/kgに設定した。台湾衛生福利部は2013年11月25日に、カラメル色素の区分を天然食用色素から食品添加物に改め、カラメルIII中の基準値を25mg/kgに設定した

 脚注 

 関連項目 
 4-メチルイミダゾール - 本物質と同様、カラメル色素に含まれる。

Category:イミダゾール