植物性ミルク

植物性ミルク（しょくぶつせいミルク、plant milk、プラントミルク）とは、植物から採れるミルクであり代替乳として用いられる。特に、豆乳やアーモンドミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツミルク（オートミルク、Oat milk）が市場に広く出回っている。ナッツから作られるミルクはナットミルク（Nut milk）と呼ばれる。
市販品には、牛乳の代替のため、また付加価値のため、しばしばカルシウムやビタミン類が添加されている。

牛乳などの動物性のミルクと違い、ラクトース（乳糖）、コレステロールが含まれないため、乳糖不耐症でも飲用できる。また、カゼインが含まれないため牛乳アレルギーを持つ人や、乳製品も摂取しない純菜食主義者（ヴィーガン）の人向けの食品としても有用である。

 牛乳との比較 
 牛乳、豆乳、アーモンドミルクに含まれる栄養価  牛乳 (全体、ビタミンD添加) "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.  豆乳 (甘味料不添加;カルシウム、ビタミンA・D添加) "Soymilk (all flavors), unsweetened, with added calcium, vitamins A and D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. アーモンドミルク （甘味料不添加） "Beverages, almond milk, unsweetened, shelf stable", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. カロリー(243 gあたり)   149  80  39 タンパク質(g)   7.69  6.95  1.55 脂質(g)   7.93  3.91  2.88 飽和脂肪 (g)   4.55  0.5  0 炭水化物(g)   11.71  4.23  1.52 食物繊維(g)   0  1.2  0 糖類(g)   12.32  1  0 カルシウム(mg)   276  301  516 カリウム(mg)   322  292 176 ナトリウム(mg)   105  90  186 ビタミンB12 (µg)   1.10  2.70  0 ビタミンA (IU)   395  503  372 ビタミンD (IU)   124  119  110 コレステロール(mg)   24  0  0

 脚注 

 関連項目 

 代用乳
 健康食品
 焙煎穀物飲料

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Category:菜食主義