富永敬俊

富永 敬俊（とみなが たかとし、1955年2月28日 - 2008年6月8日）は、東京都出身の醸造学者。ボルドー第二大学でワインのアロマに関する研究を行った。

 研究 
1955年、東京都に生まれ、1990年にフランスに渡る。ボルドー第二大学醸造学科に籍を置き、白ワイン醸造の専門家ドゥニ・デュブルデュー教授に師事する。ソーヴィニヨン・ブランの香りの構造に関する研究を行い、1992年に修士号を取得。ソーヴィニヨン・ブランワインから、パッションフルーツを想起させる香りを持つチオールの一種3-メルカプトヘキサノールを初めて同定し『きいろの香り』pp47-48、1998年には日本人として初めて博士号を取得した。2000年、「ソーヴィニヨン・ブランの特徴的な香りの物質の同定とそのプレカーサーから生成メカニズムの解明」で、フランス・アカデミー・アモリムよりグランプリを受賞。2001年よりボルドー第二大学およびフランス国立農業研究所のリサーチエンジニアに就任した『きいろの香り』p361 著者略歴。

2003年、メルシャンが甲州葡萄の試験醸造中に発見した物質の同定の依頼を受けたことをきっかけに共同研究を実施。2005年には「甲州きいろ香」を世に送り出した。

愛鳥家で知られ、1994年春にボルドー大学のキャンパスで出会ったメザンジュ・ブルーのひな鳥を「きいろ」と名付けて愛した。きいろは1歳の誕生日を迎えることなくこの世を去ったが、著書やワインの銘柄「甲州きいろ香」にその名が付けられている。愛鳥との日々は、2013年に絵本として出版された。

2008年6月8日、ボルドー市内にて心筋梗塞のため急逝。享年53。

 著書・関連図書 





 脚注 

Category:フランスの生化学者
Category:ワインに関連する人物

Category:東京都出身の人物
Category:心筋梗塞で亡くなった人物
Category:1955年生
Category:2008年没