卵黄素

卵黄素 (英語：Vitellin、ビテリン)は、卵黄中のタンパク質で、であるビテリン（コトバンク）。多くの卵黄タンパク質の主成分の一般名称である。肝臓で生産され、血流を介して卵巣に蓄積されるJournal of agricultural science, Tokyo University of Agriculture, 第 21 巻 78p 1976年 東京農業大学。

ビテリンは水に不溶で食塩の稀薄溶液にとけるLectures in chicken husbandry p446。

ビテリン膜

ビテリン膜（英：Vitelline membrane、卵黄膜）

関連項目
 卵アレルギー
  - 卵黄タンパク質の一つ
 リベチン（英：livetin） - 卵黄タンパク質の一つ。α-，β-，γ-の3種類がある。水溶性タンパク質
 ホスビチン　- 卵黄タンパク質の一つ


出典

Category:卵
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