乳酸桿菌科

乳酸桿菌科（にゅうさんかんきんか、学名：Lactobacillaceae）あるいはラクトバチルス科は、ラクトバチルス目に属する科であり、乳酸菌に含まれる。

 ロイコノストック科 
2020年に統合されるまで、Convivina、Fructobacillus、Leuconostoc、Oenococcus、Weissellaの5つの属は、ロイコノストック科（Leuconostocaceae）に分類されていた。通常、牛乳、肉、野菜類、発酵飲料などの栄養豊富な食品環境に生息しているBjörkroth, J., and W. Holzapfel. 2006. Genera Leuconostoc, Oenococcus and Weissella, p.267 -319. In M. Dworkin (ed.), The prokaryotes: a handbook on the biology of bacteria: Firmicutes, Cyanobacteria, vol. 4, 3rd ed. Springer-Verlag, New York, NY. 。乳酸は、その特徴的な炭水化物代謝のヘテロ発酵での主な最終産物である。

脚注

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