ヴァルテッリーナ・カゼーラ

ヴァルテッリーナ・カゼーラ（）は北部イタリアのソンドリオ県で牛のセミスキムミルク（半脱脂乳）から作られるチーズであるValtellina Casera, Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto.。その起源は16世紀に遡る。ヴァルテッリーナ地方の料理によく使われ、特にピッツォッケリやシャットなど蕎麦粉を用いた料理に使用される。カゼーラはチーズ小屋の意。

1996年よりEU法において原産地呼称保護（PDO）認定を受けており、このチーズの生産は保護協会である Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto によって管理され、その認証はティエーネの認証機関であるCSQAが統制しているConsorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto, homepage.。

 出典 

 関連項目 
イタリアのチーズ

 外部リンク 
 Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto

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