煮こじ

煮こじ（にこじ）は、長野県東信地方やその周辺などで作られる煮物料理佐久市志編纂委員会（編）『佐久市志』民俗編下巻、佐久市志刊行会、1990年、1345頁。長野県の家庭料理と位置づけられる。「おにこじ」とも呼ぶ『ふるさと佐久地方の食文化佐久の味』信州佐久いわんだ逸品会、1996年、8頁。

 概要 
大根、人参、ジャガイモ、シイタケ、コンニャクなどを1センチメートル程度の拍子木切にして、油で炒め、醤油、砂糖、みりん、酒などで調味する。葬儀や法事などでは、人参は入れない。地域や家によっても調理法などが異なる。

佐久商工会議所は地域おこしのため、煮こじを蕎麦に乗せて提供する「煮こじ蕎麦」をPRしている。

 脚注 

Category:長野県の食文化
Category:日本の鍋料理