飯塚隆太

飯塚 隆太（いいづか りゅうた、1968年11月20日 - ）は、新潟県十日町市生まれの日本の料理人。ミシュランガイド東京2つ星「Restaurant Ryuzu」のオーナーシェフである。

 来歴・人物 
1988年（昭和63年）、辻学園日本調理技術専門学校を卒業。同年から第一ホテル東京ベイ（現・ホテルオークラ東京ベイ）に勤務し、ホテル ザ・マンハッタン等を経て飯塚隆太シェフプロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん、1994年にジョエル・ロブションがプロデュースした「シャトーレストラン　タイユバン・ロブション」の部門シェフに就任。その後渡仏し、Restaurant Troisgros a Roanne、Restaurant Jean-Paul Junnet a Arbois等、現地の星付きレストランで修業。

帰国後にロブションの系列店に勤務したのち、2004年に「ラターブル　ドゥ　ジョエル・ロブション」シェフに就任。2005年に「六本木ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」シェフに就任。5年間の在勤中に、同店はミシュランガイドで2つ星の評価を受ける。

その後、2010年5月27日　株式会社マテリエスを設立し、2011年2月1日六本木にRestaurant Ryuzuを開店。

「2012ミシュランガイド東京 横浜 湘南」で1つ星を、さらに2013年には2つ星を獲得以来、現在（2024年）まで2つ星をキープしている。

「日本の生産者に目を向け、光を当てられるような仕事を料理を通じてしていきたい。」という考えを持っていることを取材に対して述べているARITAが見据えるこれからの400年料理人が紐解くARITAの可能性「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフ編 The cuisine press by 料理通信。

プロデュース
2014年（平成26年） ANA機内食「THE CONNOISSEURS」に参画。ビジネスクラス、ファーストクラスの食事をプロデュース。2024年度は3月～5月ANA欧米線ビジネスクラスを担当。
2016年（平成28年） -えちごトキめきリゾート雪月花 の車内弁当。なお雪月花は列車のコンセプトと車両の内装が評価され、2016年度のグッドデザイン賞を受賞しているえちごトキめきリゾート雪月花 - 公益財団法人日本デザイン振興会。「概要」節の「ディレクター」の中に飯塚の名前が含まれている。。

受賞歴等
1990年（平成2年）　「プロスペール・モンタニエ　フランス料理最優秀見習い料理人コンクール」優勝
1999年（平成11年）　Sopexa（フランス食品振興会）料理コンクール Finalist
2009年（平成21年）　アンダルシア産イベリコ生ハム　コルタドールコンテスト3位
2012年（平成23年） 「2012ミシュランガイド東京 横浜 湘南」で1つ星
2013年（平成24年） 「2013ミシュランガイド東京 横浜 湘南」で2つ星　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※2013年以降、現在（2024年）まで毎年、2つ星をキープ　
2018年（平成30年）「農林水産省料理人顕彰制度　料理マスターズ」ブロンズ賞　受賞
2023年（令和5年）   「農林水産省料理人顕彰制度　料理マスターズ」シルバー賞　受賞

著書
『素材を慈しみ、自分流に。』 旭屋出版、2016年

脚注

 外部リンク 

Restaurant Ryuzu

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