粿条

粿条（クエティオウベトナム二都麺類学｛Kway Teow, Kuy teav，kóe-tiâu｝）は、潮州系・閩南系華人の社会で発祥し、潮汕地域、台湾で広まっているライスヌードルである。廣府系（広東・広西・海南・香港・マカオ）における河粉や、客家の「粄条」と同じ、または似たもの宋祝平．闽南小吃炒粿条．漳州信息超市．天锐网络服务有限公司，2009年3月10日．2010年1月13日查阅。

「粿条」は米の粉末に水を加えてペースト状にしたものを蒸して薄いシート状に加工し、それを細く裁断して整形する。調理法は多岐に及ぶが、炒めるか茹でるかが主な調理法である。

発祥の潮汕以外では、台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。

 マレーシア 
 粿條湯
マレーシアのペナンでは、豚骨や鶏ガラのスープを使った汁麺か、牛肉入りの麺として食べられる。

 派生食品 
粿条から派生した食品として、タイのクイティアオ、シンガポールやマレーシアのクイティアウ、ベトナムのフーティウ、カンボジアのクイティウがある。

 出典 

参考文献

Category:ライスヌードル
Category:中国の粉物料理