サヴォワ料理

サヴォワ料理は、フランスのサヴォワ地方（サヴォワ県、オート＝サヴォワ県）由来の料理である。これらは質素で、サヴォワ地方の環境と歴史に関連した特徴を持っている。

サヴォワ地方は隣接するイタリアの影響下にあったため、パスタ、ポレンタなどがサヴォワ料理にも存在している。じゃがいも、サヴォワチーズ、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ類）などが家庭料理によく使われている。

 レシピ 
 じゃがいも揚げ
 ベルトゥー（Berthoud, アボンダンスチーズと白ワインを用いた料理）
 クルート・オ・フロマージュ（Croûte au fromage, 白ワインに漬けたパン切れにチーズとベーコンを乗せたもの）
 チーズフォンデュ (Fondue au fromage)
 ポレンタ (Polente)
 タルティフレット（Tartiflette, じゃがいもとルブロションチーズのグラタン）
 ペラ

 豚肉製品 
 アトリオ（Atriaux, 豚肉とリバーの挽肉、バジルとスパイスのミートボール）
 ロンジョール（Longeole, 豚肉とフェンネルのソーセージ）
 ポルモネーズ（Pormonaise, 豚肉、ほうれん草、フダンソウ、リーキ、キャベツとハーブを用いた緑色のソーセージ）

 サヴォワチーズ 
アボンダンス (Abondance)
ボーフォール (Beaufort)
シェブロタン (Chevrotin)
サヴォワエメンタールチーズ (Emmental de Savoie)
サヴォワラクレットチーズ (Raclette de Savoie)
ルブロション (Reblochon)
トム・デ・ボージュ (Tome des Bauges)
サヴォワシェーブルトム (Tomme de chèvre de Savoie)
トム・ド・サヴォワ (Tomme forte de Savoie)
濃いトム・ド・サヴォワ (Tomme de Savoie)

 デザート 
 ペイストリー 
ベスコワン（Bescoin, アニス風味のブリオッシュ）
ブーニュ（Bugne, ベニエのようなペイストリー）
マタファン（Matafan, クレープの種類）
リュウト（Rioute, 輪の形をしたアニス風味の堅いクッキー）
リソル（Rissoles, 折りパイ生地で梨を包み、表面を焼いた菓子パン）
サバヨン（Sabayon, 甘口のワインを用い、フルーツを加えたムース）
ビルベリータルト (Tarte aux myrtilles)
トリュフチョコレート (Truffe en chocolat)

 ケーキ 
 ガトー・ド・サヴォワ（Gâteau de Savoie, レモン風味のやわらかいケーキ）
 ガトー・ド・サンジェニ（Gâteau de Saint-Genix, 赤いプラリネを加えたブリオッシュ）

 飲料 
シェーブル（Chèvre, シードルのようなリンゴかぶどうの酒）
セーセルワイン（Seyssel, 白ワイン）
ルセット・ド・サヴォワワイン（Roussette de Savoie, 白ワイン）
アラヴィ酒（Liqueur des Aravis, ハーブの酒）
ジェネピ酒（Liqueur de Génépi, ジェネピというハーブの酒）
アロブロージュワイン（Vin des Allobroges）
サヴォワワイン（Vin de Savoie）

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