シュトロイゼル

シュトロイゼル（）は、粉、バター、砂糖などを混ぜてポロポロの粒状にしたもの、およびその粒状のものを使用した菓子の名称。

 概要 
フランス菓子でも使われるが、ドイツではケーキの上にシュトロイゼルをトッピングするのが好まれている。シュトロイゼルの上にさらにアイシングをかけたり、アーモンドスライスを散らすこともよく行われ、シュトロイゼルにシナモンやナッツパウダーを混ぜるアレンジも行われている。

粒が大きければしっとりとした軟らかいものになり、粒が小さければ堅めでサクサクとした食感になる。

 名称について 
ドイツ語の「撒く」「振りかける」を意味する動詞「」に、「〇〇するもの」「〇〇されるもの」を意味する接尾詞「」を組み合わせた語である。つまりは、なにかしらに「振りかけるもの」であり、上述のようにケーキに振りかけるなどで使用されている。

 シュトロイゼルクーヘン 
シュトロイゼルクーヘン（）は、ドイツのケーキ。

シュレージエン地方の発祥とされるが、確定ではない。遅くとも19世紀にはシュレージエン地方では一般的に食されており、祝祭などでもシュトロイゼルクーヘンが作られていた。ここから西のドイツ地域に伝わり、20世紀にはラインラントでも知られるようになったが、ライラントでは葬式の際に食する菓子とされたため、ベアディグングスクーヘン（、葬式のクーヘン）と呼ばれている。 

 ブターシュトロイゼルクーヘン 
ブターシュトロイゼルクーヘン（）も、シュトロイゼルクーヘンの一種であるが、ブターシュトロイゼルクーヘンという名称を使用して販売するには、油脂はバターもしくはバターオイルのみを使用せねばならず、小麦粉100に対しバター30以上を含まねばならないという規定がある。

 シュトロイゼルブレートヒェン 
シュトロイゼルブレートヒェン（）は、アーヘン名物の菓子パン。

 出典 

 関連項目 
菓子パン
ペイストリー
クランブル

 外部リンク 

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Category:製パン
Category:ペイストリー