カフェ・デ・オジャ

カフェ・デ・オジャ（、ポットコーヒーの意味）はメキシコの伝統的なコーヒーの飲み方。伝統的な陶器でコーヒー粉、シナモン、黒糖を煮出して作られる。特に寒い季節に好んで飲まれ、また地方部でよく飲まれている。伝統的な陶器で煮出すことによって独特の風味がコーヒーに付加される。

コーヒー粉やシナモン、陶器または鍋の種類のほか、砂糖の産地（メキシコ、アルゼンチン、ブラジル、コロンビア、キューバ、パナマ、エクアドル、メキシコ）によっても風味が変わるとされるCAFEDEOLLA。

 脚註 

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