ロシアケーキ

ロシアケーキとは、二度焼きしたクッキーに、ジャムやクリーム、チョコレートを塗ったり、ナッツなどを載せたりした菓子。クッキーを一枚焼き、その上にメレンゲやマカロン、クッキー生地を絞り出して二度焼きし、台となるクッキーを作る。ロシアンクッキーの別名で呼ばれる場合もある。

 歴史 
1931年にロシア(当時のソビエト)から日本に渡り、新宿中村屋に勤務していた洋菓子職人のスタンレー・オホッキーが日本に製法を伝えたとされるロシアケーキものがたり 中山製菓 2018.10.28 05:10 (UTC) 閲覧。この時オホッキーから製法を伝授されたひとりであった長束実はその後独立し、千葉県内に開いた自らの店でもロシアケーキを作り販売した。東京都内の菓子メーカーである中山製菓は、創業翌年の1953年よりロシアケーキの製造販売を始めている。

 特徴 
生地が二度焼きされていることが定義として挙がるが、それ以外についてはジャムやチョコレートをトッピングしたり、ナッツやドライフルーツをあしらうなどのバリエーションが存在する。

 脚注 

 関連項目 
 シベリア (菓子)

 外部リンク 


Category:クッキー
Category:日本発祥の洋風菓子