ペールエール

ペールエール（）は、ビールのスタイルの1つ。イギリスの国民酒の1つである。日本語のカタカナ表記としてはペール・エールもある。

イングリッシュ・ペールエールとも呼ばれる。

 概要 
アルコール度数は4.5%から5.5%、ダークゴールドから銅色の液色で、ホップの香りと苦味が特徴である。

バス・ブリュワリーのバス・ペールエールが有名。

名称の「ペール（）」は「淡い」の意であり、ペールエールが発祥した当時のエール (ビール)の液色が濃色であったことから名付けられた。ただし、今日の日本のビール（ピルスナー）と比べると色合いが濃く、「淡い色」とは言い難い。この他にも、「ペール」に「澄んだ」「濁りが無い」という意味合いがることから、当時の他のビールと比べて透明感のある銅色から「ペール」と名付けられたとする説もある。

琥珀色の淡い液色は発祥地であるイングランドのの硬水に由来し、ペールエールを作るための水質を調整することを「バートン化、バートナイズ（）」と呼ぶ。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではイングリッシュ・ペールエール（スタンダード）を以下のように定義している。
 IBU 25から35
 SRM 4から14

 歴史 
イングランドのでは古くから修道院でビールが醸造されており、1630年頃にはが誕生する。このバートンエールがペールエールの元祖と言われている。

イギリスでは1697年にビールの原料となるビール麦芽への課税が始まった。そこで節税のため新たな製法が模索された結果、ホップの使用量を増やしたペールエールが誕生した。

 アメリカン・ペールエール 
アメリカ産のホップを用いてアメリカ人向けにしたペールエール。

ホップのアロマ香と苦味がより強い。

 インディア・ペールエール 
18世紀末、インドに輸出するために開発されたペールエール。

 出典 

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