グラブ・ジャムン

グラブ・ジャムン（、）はインドの菓子。非常に甘いことが特徴。インドでは、ヒンズー教やイスラム教の祭日や誕生日、結婚式の日に食されることが多い。

 概要 
「世界一甘い菓子」と称され、ラスグッラと並ぶインドの代表的なデザートである。

コア（牛乳を濃縮したもの）1kgに対し、小麦粉100gと砂糖水2kgを混ぜ、直径3cmほどの球状に成形する。油で揚げ、最後に砂糖水に漬ける。

西アジアには、コアなどの乳製品を使わず小麦粉だけで作る同様の菓子がある。

 語源 
"Gulab"はローズウォーターで香りをつけた甘いシロップのことで、ペルシア語のgol（花）とāb（水）に由来する。"Jamun"または"Jaman"はフトモモ科のムラサキフトモモ（マラバープラム・ブラックプラムとも）の果実で、形や大きさが近いために喩えとして使われている。

 参考文献 


 出典 

 関連項目 

ルクマデス
インド料理

Category:インドの菓子
Category:乳製品