伏木暢顕

伏木 暢顕（ふしき のぶあき、1975年3月25日 - ）は、日本の料理人。

 略歴 
東京都小金井市出身。イタリアン、和食など料理業界に30年以上携わり、料理の研究の中で食材を変化させる麹に関心を持ち、独学した伏木 暢顕（著者紹介） - Amazon.co.jp。

その後、発酵の魅力を広く伝えたことで「発酵王子」として親しまれており、日本のみならずミラノ、バルセロナ、パリ、アメリカなど各地での講演会を行っている。また、飲食店のメニュー開発や監修など力を入れ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

執筆活動にも力を入れ、著書12冊の累計発行は50万部を超える。

 人物 
小金井市立小金井第一小学校、小金井市立小金井第二中学校の同級生に音楽プロデューサー田家大知、プロレスラーGENTAROがいる。田家大知とは同じバンドメンバーでドラムを担当していた【田家大知】奇才音楽プロデューサーのルーツはビースティ・ボーイズ～手塚治虫、藤子・F・不二雄に影響を受けた過去！サッカー少年～演劇青年に明け暮れた過去を初告白～ニューウェーブヒップホップバンド「SHOOT MY DISCO」ベーシストの素顔とは！？実父は著名な音楽評論家・ラジオパーソナリティ田家秀樹「人の価値は他人が判断するもの。自分で考えるな」。
高校の同級生に岩井秀人がいて、サッカーなどで交流を深めていた。
美山荘4代目当主中東久人とは公私ともに仲のよい料理人仲間。

 出演 

 テレビ 

 テレ東 ソロモン流
 TBS　はなまるマーケット
 フジテレビ　サタスマ
 BS朝日　エコの作法
 フジテレビ　ニュースJAPAN
 テレ朝　世界に飛びだせ！バナナ藩
 MBS　絶対長生きしてやる宣言
 NHK　麹特集　　　
 NHKEテレ　趣味ドキッ
 NHK　あさイチ
 NHK　おはよう日本
 NHK WORLD　メディカル・フロンティア
 BBC　BBC Travel Showhttps://www.youtube.com/watch?v=Y0cQ9EAtwHQ
 フジテレビ　KinKi Kidsのブンブブーン

 ラジオ 

 NHK第1 ラジオビタミン
 J-WAVE　TOKYO MORNING RADIO　
 TOKYOFM　ベジガール
 NHK第1　すっぴん！(金曜日レギュラー)
 interfm　 5 Years Radio

 ショートムービー 

 Omakase for Kids in France
 Omakase for Kids in Milano

 掲載 

 CREA
 AERA　　　　
 日経ヘルス
 美メソッド
 ELLE
 VOGUE　　　　
 nid（連載）　
 JAPAN TIMES
 日経新聞
 朝日新聞
 河北新聞
 大人の休日倶楽部
 Cucina　Italiana
 ミラノ万博HP
 saita SPUR
 ステラ　　　　　　　
 THE WALL STREET JOURNAL Time Out
 月刊専門料理
 HANAKO
 GINZA
 クロワッサン
 オレンジページ
 天然生活
 無印良品
 婦人画報
 女性セブン
 Can Can
 Anecan
 an・an
 美人百花
 MAQUIA（マキア）
 Domani
 VERY
 non-no
 vivi
 CLASSY　　
 FIGARO
 japon
 リンネル
 美STORY　　
 美的
 東京カレンダー

 講演会 

 仙台五城ライオンズクラブ主催　五城奨学会チャリティー講演・食味会https://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12280212054.html
 大崎産業フェア2012
 さいたま市立第二東中学校
 千代田区生涯学習センター
 芝浦工業大学
 小金井市環境配慮住宅型研修施設（環境楽習館）ＮＰＯ雨風カフェ
 大崎産業フェア2013https://osaki-industries.com/2023/09/25/%E3%81%8A%E3%81%8A%E3%81%95%E3%81%8D%E7%94%A3%E6%A5%AD%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A22012/
 大崎発酵フォーラムhttps://ameblo.jp/kuntamasantarou/entry-12287846646.html
 山形県米沢市雇用創出協議会講演会(フードビジネスセミナー）
 仙台　藤栄会
 仙台　田畑会計事務所40周年記念パーティー
 気仙沼商工会
 山梨　七賢　蔵開きchrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/https://www.sake-shichiken.co.jp/pdf/kurakaihou.pdf
 長野　真澄https://www.masumi.co.jp/2012/02/01/post_307/
 仙台　犬の気持ち
 豊岡　但馬食育研究会「スコラ」主催講座
 福島　いわき市
 東北海外展開加速化実行セミナー
 ミラノ工科大学ワークショップ　特別講師
 ミラノCucina　Italiana
 CIA（The Culinary Institute Of America）
 ミラノEXPO
 バルセロナ　

 著書 
 単著 
2011　日本文芸社　「[発酵食堂 豆種菌]の麴の料理」
2011　主婦の友社　「[発酵食堂豆種菌]の発酵食を楽しむ十二か月」
2012　アールズ出版 　「麹で甘酒料理帖」
2012　エンターブレイン　「発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理」
2012 　アールズ出版 　「醤(ひしお)の料理」
2012　日本文芸社　「塩麹と甘酒で作る調味料」
2014　宝島社　「アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん」
2017　小学館　「こうじ甘酒レシピ　作りおき～砂糖なしでおかずもスイーツも！～」
2020　小学館　「子どもも喜ぶ１０分出汁（だし）ごはん～味覚とすこやかな体を育てる～」

 共著 
2011　青春出版社　「麹の「生きた力」を引き出す本」
2012　主婦と生活社　「麹の漬け物」
2014　ぴあ　「万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ」

 冊子 
2012　株式会社はいむるぶし　「小浜島発酵」

 脚注 

 外部リンク 
伏木暢顕公式
ブログ『伏木な麹とオラオラ発酵』
通販サイト『発酵ふしき』
発酵ふしき 潺々と

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