マビンロウ

マビンロウ(MabinlangData Portal of the Global Biodiversity Information Facility (GBIF). Biodiversity occurrence data for Capparis masaikai H. Léveillé)は、雲南省の亜熱帯地域に生えるフウチョウボク科フウチョウボク属の植物で、テニスボール大の果実を付ける。成熟種子は、中国医学で用いられる。

また種子を噛むと甘味を出すため、甘味料としても用いられる X Liu, S Maeda, Z Hu, T Aiuchi, K Nakaya, Y Kurihara. Purification, complete amino acid sequence and structural characterization of the heat-stable sweet protein, mabinlin II. Eur J Biochem 1993. 211(1–2):281-7.  。甘味の原因は、マビンリンと呼ばれる甘味タンパク質であることが分かっている。これらは、重量比でスクロースの100-400倍と非常に甘い X Liu, S Maeda, Z Hu, T Aiuchi, K Nakaya, Y Kurihara. Purification, complete amino acid sequence and structural characterization of the heat-stable sweet protein, mabinlin II. Eur J Biochem 1993. 211(1–2):281-7.  S Nirasawa, T Nishino, M Katahira, S Uesugi, Z Hu, Y Kurihara. Structures of heat-stable and unstable homologues of the sweet protein mabinlin. Eur J Biochem 1994, 223(3):989-95.  。

出典

Category:フウチョウボク科