コフネヤシ油

コフネヤシ油(Cohune oil)は、中央及び南アメリカ原産のの種子から得られる油脂である。

他のヤシ製品とともに、コフネヤシ油は、先コロンブス期の中央アメリカの文化、特にマヤ文明で用いられていたと信じられている。用途は、潤滑剤、調理、石鹸製造、ランプオイル等である。

コフネヤシ油の脂肪酸組成は、以下である。
  脂肪酸  割合
   カプリル酸   7.5%
   カプリン酸   6.5%
   ラウリン酸   46.5%
   ミリスチン酸   16.0%
   パルミチン酸   9.5%
   ステアリン酸   3.0%
   オレイン酸   10.0%
   リノール酸   1.0%


流通
コフネヤシの実を開くのは難しいため、通常流通はしない。しかし、ブラジル、グアテマラ、ホンジュラスのマヤ人の一部は、未だ製造、利用を続けている。

出典

外部リンク
 Attalea cohune, Floridata

Category:植物性油脂
Category:食用油脂