没食子酸エチル

没食子酸エチル(Ethyl gallate)は、E番号313の食品添加物である。没食子酸のエチルエステルである。没食子酸エチルは、防腐剤として食品に用いられる。

クルミ等の様々な植物中にも天然に見られる。

また、没食子酸とエタノールから合成することもできEnzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601  (1985)、ワイン中にも見られる。

出典

Category:抗酸化物質
Category:防腐剤