カリカイン

カリカイン(Caricain、)は、papaya peptidase A、papaya peptidase II、papaya proteinase、papaya proteinase III、papaya proteinase 3、proteinase omega、papaya proteinase A、chymopapain S、Pp等とも呼ばれる酵素である。以下の化学反応を触媒する。
ペプチド結合に対し広い特異性でタンパク質を加水分解する。パパインやキモパパインに似る。

この酵素は、パパイヤから単離される。

出典

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Category:EC 3.4.22