アナナイン

アナナイン(Ananain、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
ペプチド結合に対し広い特異性でタンパク質を加水分解する。報告されている最も良い小基質分子は、Bz-Phe-Val-Arg-NHMecである。

この酵素は、パイナップル(Ananas comosus)の茎から単離される。

出典

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Category:EC 3.4.22