ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルト（またはグリークヨーグルト、）とは、水切り製法（straining）で作られるチーズのように、乳清や水分を取り除いた、堅めのヨーグルト。日本やアメリカ合衆国では、一般的にこの名前で呼ばれる。

国家によっては、水切りヨーグルト（strained yogurt）やヨーグルトチーズ（yogurt cheese）とも呼ばれる。英語では、からlabnehともいう。チーズと普通のヨーグルトの中間の堅さだが、ヨーグルト独特の酸味はそのまま残っている。ギリシャ独自のヨーグルトであり、元々はヤギのミルクから作られていた。

ギリシャ、中央アジア、中近東で伝統的に作られていたがギリシャヨーグルトを食べよう、他のヨーロッパ諸国や北アメリカでも盛んになり米国のギリシャヨーグルトの食べ比べ、日本でも販売されているパルテノ・ギリシャヨーグルト。日本ギリシャヨーグルト株式会社が販売者であるアテナの製造所は埼玉県の中澤乳業である。サーモフィラス菌（ACA-DC0029™）を用いたものも他の菌を用いたものもあり、両者を併用して生産されているものもある。

北米では、サワークリームやクレームフレーシュの代わりとして、脂肪の少ない低カロリーなギリシャヨーグルトがよく使われる。

イギリスでは、ギリシャ産のヨーグルトしか「ギリシャヨーグルト」を名乗れないため、Greek Style（ギリシャ式）として販売される。

 参照項目 
 カスピ海ヨーグルト (:en:Matzoon)
 チョバニ (Chobani)、ファイェ (Fage)などの乳製品企業

 脚注 

Category:ヨーグルト
Category:アラブ人の食文化
Category:ギリシャの食文化
Category:中近東の食文化
Category:発酵乳製品