グルカン-1,4-α-マルトトリオヒドロラーゼ

グルカン-1,4-α-マルトトリオヒドロラーゼ(Glucan 1,4-alpha-maltotriohydrolase、)は、4-α-D-グルカン マルトトリオヒドロラーゼという系統名を持つ酵素であり、以下の化学反応を触媒する。
デンプン性多糖の(1->4)-α-D-グルコシド結合を加水分解し、鎖の非還元末端から連続するマルトトリオース単位を除去する。

生成物は、α型の配位である。

出典

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Category:EC 3.2.1