シナリン

シナリン(Cynarine)は、ヒドロキシケイ皮酸類の一種で、アーティチョーク(Cynara cardunculus)に含まれる生理活性物質である。

化学的には、キナ酸と2つのコーヒー酸のエステルである。

味覚レセプターを阻害し、水（やその他の飲食物）を甘く感じさせる。

アーティチョークの葉に含まれている。

関連項目
クロロゲン酸

出典

Category:カルボン酸エステル
Category:カルボン酸
Category:カテコール