ジプロピルジスルフィド

ジプロピルジスルフィド（）は、ジスルフィドにプロピル基が結合した有機硫黄化合物である。化学式は(CH3CH2CH2)2S2で表される。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する法規情報 (東京化成工業株式会社)。

 生成 
生のタマネギの主要な匂い成分であり『香料の科学』p93、長ネギ香りのミニ知識（長谷川香料）、ニンニク、キャベツ『合成香料 化学と商品知識』p748などにも含まれる。アルキルシステインスルホキシドが、リアーゼにより分解されて生じる。興奮・発汗・利尿や、消化液の分泌に効果があるとされるたまねぎ（農業生物資源ジーンバンク）。タマネギ、ニンニク、野菜のフレーバーとして利用される。

 脚注 

 参考文献 



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