ゴルメサブズィ

ゴルメサブズィ (, ) は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。

イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つであるほか、イラク、アゼルバイジャン、トルキエでも人気がある。

 調理の仕方 
乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む。

チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。

 評価 
イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズィが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている。


 脚注 

 関連項目 
イラン料理
ホレシュ
フェセンジャーン

関連リンク
ゴルメサブズィー
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Category:シチュー
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