2-sec-ブチル-3-メトキシピラジン

2-sec-ブチル-3-メトキシピラジン（2-セカンダリ-ブチル-3-メトキシピラジン、）は、ピラジンの誘導体の一種である。天然には一部の野菜類などに含まれ香気成分として重要な役割を持つ。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する。

 存在 
モヤシ、ニンジン香りのミニ知識（長谷川香料）、ミョウガ香り教室-和の香り（日本香料工業会）、アスパラガス、セロリ、キュウリ、豆類

 用途 
モヤシのフレーバーとしてインスタントラーメン向けの需要が大きい。汁粉などアズキ食品の風味改善にも用いられるアズキ食品添加用香料組成物、アズキ食品及びアズキ食品の香味改善方法（特開2008-11788、j-platpat）。

 脚注 

Category:ピラジン
Category:フレーバー
Category:第3石油類