けんけら

けんけらは、福井県大野市の名物菓子（干菓子）。地元産の大豆の粉に白ごま、水飴・砂糖を加えて練ったものを薄くのばし、焙炉にかけて加熱し、短冊状に切ったのちにひねってきな粉をまぶしたもので、かなり硬い菓子である山本候充編 『日本銘菓事典』 東京堂出版、2004年、108頁。。1711年創業の朝日屋が元祖とされる沢史生「けんけら」 日本大百科全書、2016年8月12日閲覧。。

発祥には諸説あり、寛元年間（1243年-1247年）、宝慶寺（曹洞宗の古刹で、大本山・永平寺の第二道場でもある）の健径羅（けんけいら）という僧が、師のためにつくり、この僧の名が菓子になったという説、大野藩の藩主がこの菓子を褒め「賢家来」（けんけら）の銘を与えたという説、剣で切らなければ切れないほどの固さであったため（剣切羅）という説などがあるがけんけら（亀山楽市のHP）、2016年8月12日閲覧、実際には菓子の立てる軽やかな音をそのまま菓名にしたものとみられる。

よく似た菓子に岐阜県高山の郷土菓子の斐太国撰（穀煎）がある。

 脚注 

 外部リンク 

 大野市の特産品（大野市公式ホームページ）

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