煎る

煎る（いる、炒る、熬る）
鍋などに入れた食材を火にかけ、水分がなくなるまで加熱する調理法。煎り付け。炒りつけ。炒め煮。
乾燥した食材をさらに加熱して風味を出すこと。乾煎り。