シラチャー・ソース

シラチャー・ソース（Sriracha sauce）或いはシーラチャ・ソース、スリラチャ・ソースは、タイ王国のシーラーチャー郡（Si Racha）に由来するとされるチリソース。

タイ製
1932年、タイのシーラーチャー郡出身でバンコク在住のラオ・スワンプラソップが、自家製の「ゴールドメダル」チリソースを発売し、憲法制定記念祭で金賞を受賞した。しかし生産規模が小さく全国的な知名度は得られなかった。1935年、同郷のタノム・チャッカパックがシーラーチャー郡に「シラチャーパーニット」工場を設立し、独自のレシピで地域特産品として人気を集めた。1984年にはタイ・テパロス社が事業とレシピを買収し、国内外への販路を拡大。現在も世界的ブランドとして広く認知されている。

アメリカ製
とうがらし、酢、ガーリック、砂糖、酸味料、増粘剤、調味料を原材料とするチリソース。
ベトナム系アメリカ人の食品会社 :en:Huy Fong Foods が1980年代にアメリカ合衆国で商品化し、シーフード料理の味付調味料の他、多用途に用いられるようになった。その後ハインツやエスビー食品などでも商品化されている。

関連項目
 ホットソース
 ハラペーニョ
 カリフォルニア州 - アーウィンデール市にフイフォンの工場があり、2013年に周辺住民からにおいを理由に操業停止を求める裁判を起こされている。

脚注

 出典 

Category:タイの食文化
Category:チョンブリー県
Category:アメリカ合衆国の食文化
Category:ホットソース
Category:香辛料
Category:調味料