モンブラン (洋菓子店)

モンブラン（Mont-Blanc）は、東京都目黒区自由が丘にある洋菓子店。自由が丘には1945年に開店。菓子店が密集する自由が丘において、亀屋万年堂と並び称される老舗。店舗は自由が丘のみで、支店は出していない株式会社モンブラン（1963年創業、1989年株式会社化）が経営する神戸の洋菓子店チェーン「モンブラン」は、別企業であり、ウェブサイトなどでは「モンブランKOBE」と称している。：。

 沿革 
1930年代に、迫田千万億（さこた ちまお）が創業し、ヨーロッパをイメージした菓子の開発に取り組んだ。その後も迫田家が経営している - ヨミダス歴史館にて閲覧
 取材先:三代目の妻、取締役 迫田晶子
「ケーキの定番の一つ『モンブラン』の元祖だ」
「創業 1933年（昭和8年）」
「営業拠点 自由ケ丘の店舗のみ」
「ホームページ http://cake-cake.net/mont-blanc 」。

モンブランは、終戦後間もない1945年10月に自由が丘に移転した。同社の看板商品であるケーキ「モンブラン」の発売については、創業期とする説と、戦後に自由が丘へ移ってからとする説がある。

同社の歴史は、1950年代の資料と1990年代以降の資料との間で著しく食い違う。迫田千万億本人に取材した伝記としては、1958年の雑誌『実業之日本』の記事と、1960年発行の『日本洋菓子史』がある。

 創業 
創業者の迫田千万億（1903年-1975年）は鹿児島県生まれ。大正13年（1924年）に東京に移り、和洋菓子店「神楽坂・紅谷」に就職し、昭和7年（1932年）に退職した。

『日本洋菓子史』によれば、退職後に日本国内を旅して回った。新潟、奥州（おうしゅう、東北地方）、静岡の牧場でクリームやバターづくり、山梨で葡萄園見学を経て同年1932年10月に東京に戻る。

同じく昭和7年（1932年）
の10月に迫田は西大久保（のちの新宿区内）に「パンの家」という店を創業したが、『実業之日本』によれば2年ほどでつぶれた。『日本洋菓子史』は、つぶれたとは言っていない。

『実業之日本』・『日本洋菓子史』によれば、次いで昭和10年（1935年）あるいは昭和11年（1936年）に迫田は目黒区・三谷町（のちの東急東横線・学芸大学駅近く）に洋菓子店「モンブラン」という店を開業した。移転したのは、西大久保は立地条件が悪かったと考えたからである。

迫田千万億死後の1976年以降の資料では、「モンブラン」の開店年は昭和8年（1933年）に変わった 記事全体: pp212-215
 pp212-214: 創業者:迫田千万億。二代目社長:迫田定男。三代目（迫田定男の子・迫田千万億の孫）:迫田一億。
 p213: 二代目定男社長は、元銀座チョコレートショップのシェフ。
 p213: 迫田一億はドイツの菓子店で修業した。
 記載以外の補足:
 p212: 「『日本洋菓子史』（昭和三十三年刊）」とあるが、実際には昭和35年刊。。

さらに、モンブランは昭和8年（1933年）当初から自由が丘にあった、という説も出たが、これに関しては同社は後に否定している2023年時点のホームページ: 。

1990年代以降同社は、迫田千万億が戦前のモンブラン創業（この場合1933年説）の前にヨーロッパを旅行したことがある、と主張している2008年時点アーカイブ: 
 2022年時点アーカイブ: 。しかし『実業之日本』と『日本洋菓子史』どちらにも、迫田がヨーロッパに行ったという記述はない。

 店名「モンブラン」
店名の「モンブラン」は、ヨーロッパのモンブラン峰にちなんで命名したものである。

『実業之日本』によれば、迫田は古本屋で買った地図帳を眺めて「モンブラン」を選んだ 記事全体: pp139-141
 p139: 本人写真
 p140:「モンブラン」という新店名に妻は反対した。覚えにくいし「何となくおちつかない」というのが理由である。しかし迫田は押し切った。。『日本洋菓子史』でも、迫田は群馬・新潟・日本アルプスの白一色に感銘し、地図を眺めて「モンブラン」を選んだと言っている。

いっぽう1990年代以降同社は、迫田千万億が創業前にヨーロッパを旅行し、本物のモンブラン峰を見て感動したので店名にした、と言っている。

なお、1930年代には同店以外にも各地に「モンブラン」という名の喫茶店があった。

 戦時中断と自由が丘での開業 
太平洋戦争にともない迫田は徴用され、学芸大学駅近くの店舗も強制疎開のため昭和20年（1945年）に取り壊された。迫田は終戦直後の1945年10月に自由が丘に移って営業を再開した。

 ケーキ「モンブラン」
『日本洋菓子史』は、終戦後の自由が丘での開店の項でケーキ「モンブラン」発売のいきさつを記している。それによると、迫田は白馬で松本高校生「松本高校」という校名が存続した期間は1919年から1950年頃までである: のスキーヤーと衝突する事故に遭い、入院した。その入院中に知り合った田中寿一というフランス帰りの者から大川財閥の一族で重役であった田中壽一は大正8年（1919年）頃から何度も欧米へ視察・商談に行っている。

 顔写真
「田中栄八郎君の御曹子で一粒種」
 大正8年に関東酸曹会社に入り、間もなく欧米視察に派遣された。
 大正10年再び社命で欧米視察し、大正15年9月に日本に帰国。


 大川財閥の田中壽一は、同姓同名かつ同学校卒かつ同じ頃に渡欧経歴のある、名城大学創設者 田中壽一とは別人。
 蔵前校友誌



 [ p23] 田中壽一君 顔写真、田中がイタリアで食べた「モンブラン」というメレンゲ・生クリーム・栗の菓子の話を聞いた。迫田はこれを参考にして作ったケーキを、同じ「モンブラン」という名で売り出した 迫田千万億（モンブラン創業者）関連:
 pp938-941: 迫田千万億の伝記（本人に取材）
 p938（昭和7年（1932年））:紅谷で昭和7年まで勤務した。
 p939（昭和7年（1932年））:紅谷を退職後、体力強化のために「新潟から奥州をと廻り」、静岡の牧場でクリームやバター作りをし、甲州の葡萄園を見学した。同昭和7年（1932年）10月に「上京して西大久保（伊勢丹通り池袋への道）に開業。」（店名不記）
 p939（昭和11年（1936年））:「ミッチリ二年間、人の世話になったが、貯蓄も出き、学芸大学の傍に移つて、"モンブラン"を商号とした。」
 p940:「自由ケ丘に開業したが、白馬にスケートに行った時、松本高校生の無茶なスキーヤーに衝突されて転倒。その後、東京駿河台の名倉病院に入院中、旧財閥・大川平三郎の一族、田中寿一と懇意になつた。」
 p941:「田中は、パリ帰りの趣味人で、菓子も詳しく、かつてイタリーに居た頃、メレンゲ・生クリーム・栗で造った、"モンブラン"を食つたというのにヒントを得て、時節柄、そうした高級品は作られぬが、カステーラを大きくして、その名を謳つて販売した処、好評を得、」
 p1275（年表）: 昭和10年(1935) 「迫田千万億、モンブラン開業」
 迫田定男（モンブラン二代目社長）関連:
 p912 精養軒従業員だった者のリスト:「管沼（迫田）定夫（自由ケ丘モンブラン主迫田千万億養嗣子）」（「管」「夫」の字は原書の）
 p1100（昭和27年（1952年））:「チョコレート・ショップ（菅沼定男）」
 凡例V: 本書の内容は原則として昭和35年（1960年）5月時点まで。。「時節柄、そうした高級品は作られぬが、カステーラを大きくして」売ったところ好評だったという。

発売年は書かれていないが、『実業之日本』によれば終戦直後は材料不足のため同店はふかし芋と受託加工だけが収入源という状況で、迫田が菓子販売を開始したのは昭和23年（1948年）頃からだったという。

 ケーキ「モンブラン」元祖説 
1990年代以降同社は、ケーキ「モンブラン」を日本で初めて発売したのは自社だと主張している2023年時点: 。

同社元祖説を採用した1996年発行のガイドブック『東京名物』（早川光著）によれば、迫田はフランス・シャモニー地方の「ホテル・モンブラン」で出たデザートを参考にしてケーキ「モンブラン」を考案して発売したという p76:「モンブランはれっきとした東京発祥の洋菓子なのである。」
 p76:「スイスのシャモニーへ旅行した。自由が丘に洋菓子店『モンブラン』が誕生した。昭和八年のことである。」
 pp76-77: シャモニーの「ホテル・モンブラン」で出たデザートを参考にしてケーキ「モンブラン」を考案した。
 p77: 同店は「オリジナルはあくまでも当店」だと主張している。。同社元祖説は以後マスメディアにも広く掲載されている 朝日新聞クロスサーチ閲覧
 記載以外の補足: 店名は不記。「自由が丘の洋菓子店が昭和初期に欧州旅行で見たモンブランの山の名を店名に創業。」 毎索閲覧。

日本初かどうかは発売時期による。商品名が「モンブラン」の製品に限って見ても、1935年時点で他社が既に売っていた記録がある。銀座のコロンバン
「銀座の喫茶店コロンバンで西洋菓子を漁ると、日本の蕎麦をグルグル捲いたやうなものを出した。味は蕎麦とは異なつて、寧ろ栗の味であつた。聞けば瑞西の菓子で、名も同所の名山モン、ブランと云うて、その山容を形どつたものらしい、今はこんな菓子の名を知らねば、新人とされない世の中となつた。」、および本郷・紅谷
 3.モンブラン: スポンジケーキの台にホワイトバタークリームを塗り、その上に栗のバタークリームを細長く絞って渦巻き状にかけて、チェリーを載せたケーキ。
 記載以外の補足: 作者名が、1934年10月号・12月号は鹽澤芳「郎」、本号は鹽澤芳「朗」である。

『東京名物』に発売年は書かれていないが、早川は2000年に雑誌『東京人』で、同店がモンブランを発売したのは昭和8年（1933年）であると書いた。

2011年発行『自由が丘スイーツ物語』も同社への取材にもとづいているが、モンブラン商品化は1945年としている p56: 茶色いモンブラン流行の発信源は1984年ブランタン銀座の創業と同時に店内で開店したサロン・ド・テ・アンジェリーナとい言われている。
 p56: 自由が丘モンブラン三代目社長夫人談: ヨーロッパではモンブランはデザート菓子だった。日本で立体的なケーキにして売り出したのは当社が初。
 p57: モンブランの商品化は1945年。創業者の迫田千万億と二代目定男が試行錯誤した結果。
 p60: 迫田千万億は1932年に神楽坂・紅屋洋菓子店を退職して、翌年現在の学芸大学駅の近くに商号「モンブラン」開店。迫田は間近で見たモンブラン山に感動して店名にした「と店では語り継がれている」。
 p61: 自由が丘開店は1945年10月。
 p64: 二代目定男社長 1919年（大正8年）生。。迫田千万億と二代目定男（1919年生）による試行錯誤の成果だったという。

 商標「モンブラン」
迫田は商品名の「モンブラン」は商標登録をしていない、という説がある「モンブラン公式サイト https://mont-blanc.jp」。しかし実際には昭和33年（1958年）に商品名「モンブラン」および「mont Blanc」を商標出願して翌1959年に登録されており、も存続中である 登録0536710 クリックで開く文書内「【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】【類似群コード】 30 菓子（甘栗・甘酒・氷砂糖・みつまめ・ゆであずきを除く。），粉末あめ，水あめ（調味料），もち，パン 30A01 31A03 32F03」
 商標公告昭33-018276 クリックで開く文書内「出願人 迫田千萬億」 登録0536711 クリックで開く文書内「【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】【類似群コード】 30 菓子（甘栗・甘酒・氷砂糖・みつまめ・ゆであずきを除く。），粉末あめ，水あめ（調味料），もち，パン 30A01 31A03 32F03」
 商標公告昭33-018277 クリックで開く文書内「出願人 迫田千萬億」。

 迫田千万億のヨーロッパ旅行 
戦後に同店は成長し、1958年には「自由が丘かいわいの新名物」と呼ばれるほど繁盛した。
迫田は製菓業の業界団体である日本洋菓子技術協会の幹部に入った。

製菓業界では1959年頃から欧米視察旅行が流行し、1960年にも少なくとも13名の視察が計画された
。

昭和35年（1960年）6月に日本洋菓子協会の幹部4名が同時に欧米視察旅行に出発した。迫田千万億もその一人だったが、他3名とは別行動をとり、スイスに滞在した。

 出典・脚注 
 脚注 

 同社発信 

 出典（その他） 

 外部リンク 

 自由が丘を見守り続けるモンブラン発祥の洋菓子店（cake.tokyo）
 歴史とストーリーがあふれ出す日本初の「モンブラン」に会いに（cake.tokyo）

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