ムシ

ムシは、樺太アイヌの伝統的な料理で、ツルコケモモなどのベリー類を鮭の皮から抽出したゼラチンで固めた一種の煮こごり、あるいはゼリーである日本の食生活全集48 聞き書き アイヌの食事 P.146-148。同様の料理は樺太中部の先住民・ニブフや沿海州のナナイの間にも伝えられ、こちらは「モシ」の名で呼ばれる世界の食文化20　極北 P.62。

 作り方 
以下は、樺太アイヌによる作り方である日本の食生活全集48 聞き書き アイヌの食事 P.146-148。

鮭1匹分の皮を用意し、鱗を丁寧に取り除いたのち細かく刻む。
刻んだ皮を弱火でとろけるまで煮込み、カムイケー（アザラシかオットセイの脂）を加える。
カタム（ツルコケモモ）を入れて潰しながら煮込み、さらに剥いた栗やハハ（クロユリの鱗茎）も加える。
全体が煮詰まったら型に移し、戸外の寒気に当てて固める。

 出典 

 参考文献 

Category:アイヌ料理
Category:ロシアの食文化
Category:ニヴフ
Category:ゼリー
Category:ベリー