しめ

しめ

 シメ - スズメ目の鳥類の一種。
 〆 - 国字の1つ。
 締め - 鍋料理の終盤、具材を食べ終わった鍋の中に残っているスープに一工夫を加えて味わい尽くす食べ方。
 締め、〆 - 調理法の1つで、主に肉類を塩（塩締め）、酢（酢締め）、昆布（昆布締め）、香草などを使って水分を抜き、固く引き締めたもの。これとは別に、血抜きや生体に絶食などをして鮮度を保つ方法を活け締めという。
 手締め