ヒドロキシケイ皮酸

ヒドロキシケイ皮酸（ヒドロキシけいひさん、hydroxycinnamic acid）類は、C6-C3骨格を有するポリフェノールの一分類である。これらの化合物はケイ皮酸のヒドロキシ誘導体である。

食品に含まれるフィトケミカルには、以下のヒドロキシ桂皮酸類がある。
 α-シアノ-4-ヒドロキシケイ皮酸 
 コーヒー酸 – ゴボウ、サンザシ、アーティチョーク、 西洋ナシ、バジル、タイム、オレガノ、リンゴ
 シコリン酸
 ケイ皮酸 – アロエ
 クロロゲン酸 – エキナセア、イチゴ、パイナップル、コーヒー、ヒマワリ、ブルーベリー
 ジフェルラ酸
 クマル酸
 クマリン – 柑橘類、トウモロコシ
 フェルラ酸（3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸）– エンバク、イネ、アーティチョーク、オレンジ、パイナップル、リンゴ、落花生
 シナピン酸（3,5-ジメトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸あるいはシナプ酸）

 ヒドロキシシンナモイル酒石酸類 
 カフタル酸 – ブドウおよびワイン、主にトランス異性体
 クタル酸 – ブドウおよびワイン、トランスおよびシス異性体
 フェルタル酸 – ブドウおよびワイン、主にトランス異性体

脚注

Category:フェノール
Category:フェニルプロパノイド
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