シャブリ・ワイン

シャブリ・ワイン（）とは、フランスワインの1つ。シャルドネの葡萄から作られる。

シャブリ地区は、キンメリジャンとよばれる石灰岩を主体にした、ミネラル分が豊富な土壌であるため、シャルドネ種の栽培に適している。辛口で、人気が高く辛口白ワインの代名詞的な存在であった。

次の4つのAOCがある前掲 。。

尚、クラス分け（Cru）は他のブルゴーニュワイン同様にワインの質ではなく、場所によるクラス分けとなっている。
 シャブリ・グラン・クリュ ; 特級。1ヘクタールあたり4,500リットルという生産量の制限が課される。
 シャブリ・プルミエ・クリュ ; 1級
 シャブリ 
 サムネイル|最大生産者の1つ、シャブリジェンヌのシャブリワイン　CHABLIS LA PIERRELEE（VT2018)|533x533ピクセルプティ・シャブリ ; シャルドネ種だけでなく、アリゴテ種などを使用してもよいことになっている。

起源として語られるのは9世紀中ごろから。この時期よりトゥールのサン＝マルタン修道院がシャブリにワイン作りのために持っていた畑を、12世紀初頭の1118年にポンティニー修道院が借り受けた。賃料をワインで払う契約だったので、大々的に葡萄を栽培することになり、これが成功をおさめた。

元々この地でサン＝マルタン修道院もワインを作っていたのだが、最初にシャルドネ種を植えたのはポンティニー修道院であるということは「ほぼ間違いない」ため、シャブリの元祖はポンティニー修道院とされている。ポンティニーのシャブリはすぐに好評を得、他の地域へもヨンヌ川の水運を利用し出荷・販売されることとなった。

先述のAOCの区分は、1938年に設定された。1970年頃まで木の樽を用いての熟成が続けられていたが、その後はステンレス槽やセメント槽を用いたり、またこれらとオーク樽の併用という手法も用いられるようになっているこの段落は、前掲  および  による。。

 主な生産者
ラ・シャブリジェンヌ(LA CHABLISIENNE)

 脚注 

 関連項目 
 ブルゴーニュワイン
 AOCワインの一覧

 外部リンク 
 シャブリワインを知る - ブルゴーニュワイン委員会

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