澤田洋史

澤田洋史（さわだ ひろし、1969年 - ）は日本人バリスタ。アメリカのサワダコーヒー（sawada coffee）オーナーバリスタ。大阪府出身著書の著者紹介より。

 経歴 
近畿大学商経学部を卒業後、紀ノ国屋インターナショナルに入社。チーズのバイヤーを担当する。その間、当時世界最年少の25歳でフランスチーズ鑑評騎士（シュヴァリエ デュ タスト フロマージュ）の称号を叙任。

その後、雪印乳業勤務を得て、2001年に退職後、語学を学ぶためアメリカ・シアトルへ留学。そこでラテアートに出会い、フリーポア（道具を使わずミルクピッチャーの注ぎのみで絵を描く手法）・ラテアートを学ぶ。

2002年に帰国後、ディーン・アンド・デルーカ・ジャパンに社員番号1番で入社。そのかたわら、ラテアートのコンテストに出場するようになる。

2008年、シアトルで行われた「フリーポア ラテアート ワールドチャンピオンシップ 2008・シアトル」にてアジア人初、かつ大会歴代最高得点でワールドチャンピオンとなる。優勝賞金の5,000ドルは、貧困のコーヒー豆生産国に全額寄付する。

2010年、東京都渋谷区に自身がプロデュースするエスプレッソバー「ストリーマー・コーヒー・カンパニー」をオープン。またバリスタトレーナーやカフェコンサルタントとしても活動している。

2010年、雑誌『DIME』の「ニッポンを変える100人」に選出される。

2011年、国際的有力コーヒー専門誌「バリスタマガジン」(米国発行) でアジア人初の表紙を飾る。

2011年7月、東京都六本木のメルセデス・ベンツ コネクション「ダウンステアーズコーヒー」をプロデュース。

2012年、『ニューズウィーク』の「世界の頂点を極めた日本人」に選出される。

2013年、カシオ「G-SHOCK 30th Anniversary Book」にて、World Championsに選出される。

2013年4月、大阪府グランフロント大阪のメルセデス・ベンツ コネクション「ダウンステアーズコーヒー」2号店をプロデュース。

2015年、HARIO株式会社と、世界で初めて耐熱強化プラスチック製のラテアート専用ミルクピッチャーを開発。「HARIO × Hiroshi Sawada フリーポア・ラテアートピッチャー」は国内外で販売。

2015年12月、「ストリーマー・コーヒー・カンパニー」を退任後、アメリカ・シカゴに「sawada coffee」1号店をオープン。

2016年11月、日本初となるグローバルフラッグシップストア「ニューバランス原宿」内のカフェ「Nothing Better(ナッシングベター)」をプロデュース。

2017年9月、マンダリン・オリエンタル東京の1階「ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ」にて、「グルメショップ オリジナルコーヒー by サワダヒロシ」の提供を開始。

2018年2月、アメリカ・シカゴに抹茶とほうじ茶をメインにしたカフェ「sawada matcha」をオープン。

2019年3月、アメリカ・ニューヨークに「sawada coffee NYC」をオープン。

2020年7月、HYPEBEASTのコーヒーブランド「HYPEBEANS」をプロデュース。

 著書 
フリーポアラテアート　旭屋出版　2009年7月刊
Hiroshi's ラテアート＆バリスタスタイル (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2012年9月刊
ベーシックバリスタブック エスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51 (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2013年10月刊
sawada coffee style バリスタ澤田洋史に学ぶコーヒーショップのつくりかた (TWJ books)　トランスワールドジャパン　2016年10月刊
本当に集中できた瞬間だけが人を強くする　サンマーク出版　2017年3月刊

 脚注 

 外部リンク 
 澤田洋史　公式サイト
Hiroshi Sawada Official Blog
STREAMER COFFEE COMPANY
sawada coffee

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