モナチン

モナチン (monatin) は、南アフリカ共和国のトランスヴァール地域で見られるキツネノマゴ科の植物Sclerochiton ilicifoliusから抽出される、非常に強い甘みを持つアミノ酸である。モナチンは、ショ糖やその他の甘味料と異なり、炭化水素も糖も含まず、エネルギーもほとんどない, Timothy W. Abraham, Cargill。

1992年に構造決定され、2000年には不斉全合成が報告されている。
出典

 関連項目 
甘味料

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